萍聚 › 健康饮食 › 油而不腻的南京盐水鸭（附上详细做法）

海底精灵 发表于 2008-2-14 23:14

油而不腻的南京盐水鸭（附上详细做法）

想吃了很久的盐水鸭，一直怕麻烦没做，这回放假了，有的是时间，于是前天跑超市抱回一只大鸭子，鸭子经过2天的“闭关”终于修成了佛$汗$ ，不过懒得给它拔毛了$害羞$
盐水鸭做法
1－－鸭子解冻，洗净，凉干；
2－－将盐和花椒粒炒至色黄并散发出花椒香即可，乘热里里外外给鸭子做全身按摩；
3－－用保鲜膜裹住鸭子，放在密闭容器，再放到冰箱里冷藏24－－48小时；
4－－将腌好的鸭子冲洗干净，煮开一锅水，里面放葱，姜，料酒（我还放了啤酒），八角，桂皮，再滴几滴白醋；
5－－将鸭子放入沸水，再煮沸后立刻转小火，煮20分钟；翻身，再煮20分钟；
6－－取出鸭子，凉后切块。

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-2-15 15:24 编辑 ]

kleindick 发表于 2008-2-14 23:23

$支持$ $支持$ 来坐把沙发，大晚上看这儿馋人的帖子，擎顶着增肥呢

一只翅膀 发表于 2008-2-14 23:31

看起来好不错啊！！！很想照做。。。
不过密闭容器有点难找。。。$汗$

海底精灵 发表于 2008-2-14 23:37

原帖由 一只翅膀 于 2008-2-14 22:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来好不错啊！！！很想照做。。。
不过密闭容器有点难找。。。$汗$
也可以不用，主要是怕鸭子腌时渗出的血水弄脏了冰箱:)

whoami_sabrina 发表于 2008-2-15 00:31

好啊，收藏了，一定要试试$送花$

Julia02152000 发表于 2008-2-15 00:37

$支持$ $支持$ $支持$

Lilia 发表于 2008-2-15 00:37

$支持$ 有空照着做... 不过要找个那么大的密封容器是不太容易...

yooyoo_8860 发表于 2008-2-15 01:37

$支持$ $支持$ $支持$

走走停停 发表于 2008-2-15 01:45

这大半夜的，又进错帖子了~~~

流着口水爬出去~~~ $m7$

会飞的小猪 发表于 2008-2-15 02:13

$送花$ $送花$

rosejyy2000 发表于 2008-2-15 05:31

忒忒忒好的南京鸭子！$高$ $高$

tigi 发表于 2008-2-15 15:31

$支持$ 学习了

huancy 发表于 2008-2-15 22:30

收藏收藏$支持$ $支持$ $支持$

没话说了 发表于 2008-2-15 22:45

$送花$ $送花$ $送花$

ey67 发表于 2008-2-15 23:35

$支持$ $支持$ $支持$

海底精灵 发表于 2008-2-16 00:17

原帖由 rosejyy2000 于 2008-2-15 04:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
忒忒忒好的南京鸭子！$高$ $高$
呵呵，是啊，南京盐水鸭超好吃哦$握手$ $送花$

traurigexx 发表于 2008-2-16 00:33

mm，能讲多大的鸭子多少的盐？俺怕分量不足，白等48小时，腌出来太淡

海底精灵 发表于 2008-2-16 09:13

原帖由 traurigexx 于 2008-2-15 23:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，能讲多大的鸭子多少的盐？俺怕分量不足，白等48小时，腌出来太淡
我是在Real买的一只鸭子，好像每只重量都在2，1－－2，3公斤，盐的用量是100－150克左右，我用了100克，因为要腌48小时，所以怕用多了咸。盐和花椒一定要乘热摸匀。

gzgzrabbit 发表于 2008-11-22 22:09

$送花$ $送花$ $送花$

oliver.x 发表于 2008-11-22 22:47

好诱惑啊

苏苜蓿 发表于 2008-11-23 00:15

这个不错，改天试试看

芥末Z 发表于 2008-11-23 00:36

明天就去买鸭子去~太好了太好了~

xishiguli18 发表于 2008-11-24 17:32

$支持$

tammy_1130 发表于 2008-11-28 15:33

这个做法真不错,谢谢了!

guigui1983 发表于 2008-11-28 19:05

$支持$ $支持$ $支持$

软软熊 发表于 2008-11-28 19:12

原帖由 海底精灵 于 2008-2-14 22:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想吃了很久的盐水鸭，一直怕麻烦没做，这回放假了，有的是时间，于是前天跑超市抱回一只大鸭子，鸭子经过2天的“闭关”终于修成了佛$汗$ ，不过懒得给它拔毛了$害羞$
盐水鸭做法
1－－鸭子解冻，洗净，凉干；
2－ ...
好久没做了，咋吧这道菜给忘了呢$m7$

红豆双皮奶 发表于 2008-11-28 19:23

简单，美味，真是太好了！最近一直为吃什么烦，明天就买鸭做！！！$支持$ $送花$ $送花$ $送花$

跑来跑去的羊 发表于 2008-11-29 12:30

用大的保险袋行吗？看起来好简单，嘻嘻$m15$

ibis 发表于 2008-11-29 13:22

我用过大的保鲜袋, 不会漏, 很实用.最好底下再放个盘子.

跑来跑去的羊 发表于 2008-11-29 18:18

原帖由 ibis 于 2008-11-29 12:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用过大的保鲜袋, 不会漏, 很实用.最好底下再放个盘子.
$kiss$ 谢谢！

查看完整版本: 油而不腻的南京盐水鸭（附上详细做法）