鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:28

今天想做梅菜扣肉

梅菜已经有了，菜谱也有了，可是没有肉啊，不知道哪种肉合适，只见过成品，没见过生肉啊。。去超市应该买什么样的啊？只知道得带皮带肥的。。想想好像都和我吃的不一样啊。

danielxxs 发表于 2004-2-25 13:31

中文叫五花肉，在德国的超市里面叫Schweine Bauch(猪肚子)。
最好是买一整块的。回家以后先把皮炸一下，再切成条，然后再蒸。

鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:33

最初由 danielxxs 发布
中文叫五花肉，在德国的超市里面叫Schweine Bauch(猪肚子)。
最好是买一整块的。回家以后先把皮炸一下，再切成条，然后再蒸。

皮和肉是在一起的啊，怎么炸啊！！而且那个bauch好像都带骨头的啊？我吃过的都不带骨头啊。

鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:36

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想来应该是很肥的, 去REAL转转吧.

那好吧。。正好明天约了人要去有real的那个zentrum逛逛。可惜今天就吃不上啦。。

danielxxs 发表于 2004-2-25 13:37

对啊，在德国的就是带骨头的！我一般买回家都是先去骨----------把骨头煮熟了，和汤一起去喂我房东的小狗。
炸的时候很简单，锅里面放油，然后把带皮的那面朝下，滑进锅去炸。而且即使你肉也炸了一下，也没有关系啊！！！
但是我也说了v你最好是买那种一正块的，而不是已经切成条的！！！

鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:40

哦。。很麻烦的样子。我呆会儿出去转转，看我家附近的超市有没有。买到了就回来试试。你傍晚在线不在线啊，可以指导指导我。

danielxxs 发表于 2004-2-25 13:46

Leid不在！！！
要不你先买回来，明天晚上再做？

鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:48

没问题啊。我也不一定真买的。等一会儿吃饱了就只顾着哼哼了，肯定没动力出去买菜了。

danielxxs 发表于 2004-2-25 13:51

你逗得我们写这么多，你又不做了！！！
你........你.......
吃过饭要出去多运动才不会变成德国的女人！！！

鲜橙多 发表于 2004-2-25 13:55

yo~yo~yo~yo~吃饱了睡睡醒了吃猪一样的生活是多么美好~~yo~yo~

danielxxs 发表于 2004-2-25 13:56

算了，以后不叫你橙子了！！！
叫你小猪算了！！！：P
OK？！

mimi27 发表于 2004-2-25 14:24

拿微波炉做省时间。ｒｅａｌ的ｓｃｈｗｅｉｎｂａｕｃｈ有带骨的，也有不带骨的，成块的和切片的，去买吧，肯定有。

鲜橙多 发表于 2004-2-25 15:07

微波炉怎么做啊？还有啊，我总觉得慢工出细活，所以不大能接受微波炉食品啊。嗷嗷。

danielxxs 发表于 2004-2-25 15:15

同意橙子的意见！！！

Yossi03 发表于 2004-2-25 15:32

看来这梅菜扣肉今天只能想了~~~

Sky@Miss 发表于 2004-2-25 15:38

我在我在，可以现场辅导~
Marktkauf，Kaufhof都有这种肉卖的，名字就是他们上面说的，不过Marktkauf有已经把肉和骨头分开了的，不过比一起卖要贵1欧（真会做生意）骨头喂小狗太可惜了~我都留下来炖汤~MM多喝汤可以养颜滴~~~~
没记错的话鲜橙多是上海的？

Sky@Miss 发表于 2004-2-25 15:40

那个不叫炸，叫烧皮~，好像还要事先烧一点点糖给皮上色。。。。。

peapea5690 发表于 2004-2-25 15:55

晕了,,,什么都没看见,,,除了"水"

mimi27 发表于 2004-2-25 16:07

楼上错，除了水，还有肉。

用微波炉蒸半个小时就可以了，之后在里面放１５分钟。
比蒸要快多了。
适合于贪吃的　**多。

酸红豆 发表于 2004-2-25 23:16

你们都只炸阿蒸的，不放调料阿？别说得那么简单吗
据说炸的时侯要全副武装，别被嘣到，之后还要在在皮上抹酱油，放椒盐腌几个小时，再蒸
不过我没做过，只是道听途说而已

danielxxs 发表于 2004-2-26 08:51

同于酸豆角的！！！
也许各地做法不一样吧，但是我们那边就是这么做的！！！
还有，突然发现一个问题：怎么有女孩子喜欢吃这个的？？？

鲜橙多 发表于 2004-2-26 09:22

是啊是啊，什么时候放盐啊还有别的调料啊？

danielxxs 发表于 2004-2-26 09:30

最初由 鲜橙多 发布
是啊是啊，什么时候放盐啊还有别的调料啊？

你又是啊是啊的是什么啊？？？：P
等炸过之后切完条后再放盐和其它调料！

鲜橙多 发表于 2004-2-26 09:32

因为我昨天想了一晚上啊，百思～～～不得其解啊～
那放了盐就上锅蒸吗？都要放什么调料也不知道。

danielxxs 发表于 2004-2-26 09:34

很简单啊！！！
先问你，买肉了吗？

鲜橙多 发表于 2004-2-26 09:39

呃。。等会儿去买。

danielxxs 发表于 2004-2-26 09:47

OK！那就教你吧！
你买回来以后，先像我前面说的那样，把皮先炸一下，大概稍稍起点泡了就可以了。
然后晾凉，再切成大概1厘米厚的条或片。在用一个小碗把盐，味精，酱油糖以及一点点水放在一起搅拌均匀，然后涂在每片肉的表面上。然后拿个大一点的碗，把肉皮朝下放进去，在肉之间以及肉的精肉那部分把梅菜放入，就可以蒸了。蒸好后，拿个盘子盖在上面，把碗一翻，就搞定了！！！

Sky@Miss 发表于 2004-2-26 09:56

建议切片，要薄~~~``
还有，烧皮前烧点糖，颜色会好看很多
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