牙签牛肉& 麻油腐乳鸡
本帖最后由 wakaka 于 2011-5-4 19:02 编辑http://i29.tinypic.com/ms11eg.jpg
http://i26.tinypic.com/spkf3r.jpg
* 350克 牛肉（腹或胸部都可）
* 适量 食用油
* 20克 干辣椒
* 1/2大勺 蒜末
* 1小勺 姜丝
* 2-3支 青葱
* 1小勺 花椒粉
* 1大勺 熟芝麻
腌料：
* 1小勺 花椒粒
* 200毫升 清水
* 1-2小勺 孜然粉
* 1/2小勺 鸡精
* 1/2大勺 加饭酒
* 1小勺 砂糖
* 2小勺 玉米淀粉
* 1小勺 老抽
* 3/4大勺 生抽
http://i26.tinypic.com/2cffmt2.jpg
1. 牛肉洗净后切成4厘米左右的块状，然后捶成3毫米左右薄片状。青葱切末，干辣椒剪成小段。清水和花椒粒放入锅，中火煮10分钟成为花椒水，晾凉备用。
http://i25.tinypic.com/fei92s.jpg
2. 牛肉入大碗，调入晾凉后的花椒水以及其余腌料，拌匀盖上保鲜膜。入冰箱隔夜冷藏腌渍。腌好后的牛肉用牙签串好。油入锅烧热，放入牙签肉炸至断生，捞起沥油。
http://i29.tinypic.com/242ijyq.jpg
3. 锅中留少许油，爆香辣椒段和姜葱蒜，牙签肉回锅，洒入花椒粉和熟芝麻炒匀即可。
http://i26.tinypic.com/1qogsx.jpg
http://i30.tinypic.com/2rztjwi.jpg
http://i26.tinypic.com/208v7zq.jpg
http://i28.tinypic.com/23vxieu.jpg
250克 鸡胸肉
15克 玉米淀粉
45克 面粉
适量 食用油
#腌料：
1大勺 蛋液
1块 广合麻油腐乳
1小勺生抽
1/3小勺 白糖
1/2 大勺 加饭酒
1/4 小勺 白胡椒粉
http://i29.tinypic.com/2lvft3a.jpg
1. 淀粉和面粉混合入碗作为沾粉备用。腌制材料放入小碗调匀。鸡肉洗净抹干后切成寸块，倒入调好的腌汁拌匀放置1小时直到入味。
2. 炸锅入油中火烧热，将腌入味的鸡块均匀拍上一层沾粉，入油炸至金黄酥脆即可捞出沥油。随碟跟上腐乳汁或花生酱。
http://i29.tinypic.com/2u5t36u.jpg
http://i25.tinypic.com/2uscu0x.jpg sf么....................
不容易啊 :o :o :o
好好吃啊，厉害～～～～ $支持$ $支持$ ddddddddddddddddd $支持$ 回帖加请教，为什么我的牛肉炒的很硬，有什么办法吗？？？？？？ :o $m19$ $x15$ :o
:( 姐姐，这个看起来好好吃哦~~~