urlaub1983 发表于 2008-3-5 00:18

寿司或手卷里的米饭要怎么做啊

听说要放醋？
有特殊的醋吗？还有比例。。。。。。
请达人指教

abubuzi 发表于 2008-3-5 01:47

放寿司醋啊，米也是寿司米

飘雪 发表于 2008-3-5 04:40

我平时做寿司都是用最便宜最普通那种米，寿司用的米醋可以自己调，只要方法对了，一样很好吃的，自己吃就不用太讲究了！我找了一遍文章，LZ看看有没有用！

adatyan 发表于 2008-3-5 09:51

1杯米，大概要放4小勺醋，还要放点盐和糖！

urlaub1983 发表于 2008-3-5 10:10

:D :D

谢谢大家~~~~~~~~

红茶C 发表于 2008-3-5 17:41

盐加糖加醋的比例大约是
1:5:10
个人口味不同,不用完全照搬,我就喜欢多放些糖~调匀了再入米饭

至于亚店有卖的寿司醋,很多同学以为是调配完毕直接兑进饭里的,其实不对哦,
一样要调的,就和所谓"寿司米"一样,只是说这种醋用起来比较合适

可是贵啊..白米醋就行,以前PARTY的时候,救急连PENNY的苹果醋都用过,倒是让寿司们平添了一点果味异香,除了很讲究的鬼子,基本可以忽略,便宜又好用,随时能买到,大力推荐~;) $送花$

phoenix1 发表于 2008-3-5 21:05

如果是用普通的米做的话（德国的米不行哦），不建议用寿司醋哈，个人感觉粘度不够，我每次都是用 中国的镇江香醋和蜂蜜和水调的，一方面增加粘度，一方面味道好，不过比例要注意哈，蜂蜜不能超过半茶匙，否则味道太重啊，：1水和醋的比例是5：1，这样就放到米饭里就不会有颜色了

飘雪 发表于 2008-3-5 21:41

原帖由 phoenix1 于 2008-3-5 21:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
如果是用普通的米做的话（德国的米不行哦），不建议用寿司醋哈，个人感觉粘度不够，我每次都是用 中国的镇江香醋和蜂蜜和水调的，一方面增加粘度，一方面味道好，不过比例要注意哈，蜂蜜不能超过半茶匙，否则味道太重 ...
把醋跟糖加热，就会很粘
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