江南织造 发表于 2008-3-10 18:19

Muschel 新吃法 -- 葱油海红(新加做法)

海红这个东东,虽然偶家那边都是拿水煮一煮就直接吃的,不过很怀念葱油海瓜子的味道,所以改进了一下:D

杜塞的Fischhaus做这个很好吃,一点腥味都没有,顺便偷师了一下去腥的方法, 然后再做成中式的葱油,也算中西合壁了:D

做法:
1.将新鲜海红用水洗干净
--------------我是分割线，下面是去腥过程------------------
2.准备胡萝卜丝,洋葱丝,柠檬两片,胡椒粉，倒入水中,再加入半杯酒(料酒或者威士忌)
3.水烧开后关小火煮15分钟左右,把胡萝卜,洋葱的味道煮出来.
4.倒入海红，开了口之后就关火，闷半分钟就捞出来，千万别煮太久，不然肉就不鲜不嫩了
---------------我还是分割线---------------
5.去掉海红另一半的壳,码在盘子上待用
6.调汁: 生抽兑水 1比1,加盐
7.将葱末,蒜末,胡椒粉均匀撒在海红上,用小勺淋上调好的汁
8.中火热油,浇在葱上,完工

[ 本帖最后由 江南织造 于 2008-3-10 18:11 编辑 ]

ayanamiran 发表于 2008-3-10 18:40

很诱人，悄悄告诉俺怎样去腥$害羞$

stoneg4 发表于 2008-3-10 18:40

可不可以分享一下这偷师的方法呢 :D $害羞$

celinecy 发表于 2008-3-10 18:43

$m19$ $m19$ 想学这个，PP是嫩做的实物么？

江南织造 发表于 2008-3-10 18:58

原帖由 celinecy 于 2008-3-10 17:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m19$ $m19$ 想学这个，PP是嫩做的实物么？


是呀$害羞$

xianwubo 发表于 2008-3-10 19:07

好强啊！看着很诱人！

江南织造 发表于 2008-3-10 19:12

原帖由 stoneg4 于 2008-3-10 17:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可不可以分享一下这偷师的方法呢 :D $害羞$

原帖由 ayanamiran 于 2008-3-10 17:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很诱人，悄悄告诉俺怎样去腥$害羞$

加了$汗$

zuzuzu 发表于 2008-3-10 19:20

口水.......$害羞$

nightwanderer 发表于 2008-3-10 20:12

BF神厨重现江湖……:D

xixihaha 发表于 2008-3-10 20:59

花旗参 发表于 2008-3-10 21:06

这个海鲜哪里有卖啊？:) :)

Blüte 发表于 2008-3-10 21:14

$支持$ $支持$

江南织造 发表于 2008-3-10 21:19

原帖由 花旗参 于 2008-3-10 20:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个海鲜哪里有卖啊？:) :)
REAL $汗$

花旗参 发表于 2008-3-10 23:23

我也买来试试
$握手$ $握手$
谢谢啊

乒乓球 发表于 2008-3-11 00:09

学习了$支持$

yooyoo_8860 发表于 2008-3-11 00:10

$支持$ $支持$ $支持$

jing_yang 发表于 2008-3-11 01:14

看上去好好吃吃啊

xianwubo 发表于 2008-3-11 08:49

厨神，你这盘海红是多少的量？

开心妈妈 发表于 2010-3-21 18:49

本帖最后由 开心妈妈 于 2010-3-21 17:52 编辑

多谢楼主，搜了好多方子，决定学做你的方子，超级好吃超级成功，感谢感谢！{:5_342:}

holunder 发表于 2010-3-21 19:30

{:5_394:}

woaiwojia 发表于 2010-3-24 01:14

{:5_394:}{:5_394:}

亦弓 发表于 2010-3-27 15:14

LZ好厉害.我每次做,都是直接葱姜蒜加酒，锅子里一煮了事。方便啊，不过味道么，的确是差了一点点。
要学习，不能偷懒。

蓝色冰点 发表于 2010-3-27 18:40

好看啊，就是不够两个人吃的，我一人就能解决掉啊。太少了

bainiangzi 发表于 2010-3-28 22:33

{:5_372:}

llz_8848 发表于 2010-3-31 20:48

{:5_318:}

M_G 发表于 2010-4-29 10:37

{:5_351:}

cwclwei 发表于 2010-5-1 21:38

cavendish 发表于 2010-5-1 21:59

图看的连我这个不爱吃的人都有点心动。

fruchteis 发表于 2010-5-2 22:01

回复 1# 江南织造


    {:5_370:}

lampenampel 发表于 2010-5-3 12:31

这个海虹看起来很像青口~~不知道是不是同一个~~~{:6_420:}
页: [1] 2
查看完整版本: Muschel 新吃法 -- 葱油海红(新加做法)