江南织造 发表于 2008-3-10 17:19

Muschel 新吃法 -- 葱油海红(新加做法)

海红这个东东,虽然偶家那边都是拿水煮一煮就直接吃的,不过很怀念葱油海瓜子的味道,所以改进了一下:D

杜塞的Fischhaus做这个很好吃,一点腥味都没有,顺便偷师了一下去腥的方法, 然后再做成中式的葱油,也算中西合壁了:D

做法:
1.将新鲜海红用水洗干净
--------------我是分割线，下面是去腥过程------------------
2.准备胡萝卜丝,洋葱丝,柠檬两片,胡椒粉，倒入水中,再加入半杯酒(料酒或者威士忌)
3.水烧开后关小火煮15分钟左右,把胡萝卜,洋葱的味道煮出来.
4.倒入海红，开了口之后就关火，闷半分钟就捞出来，千万别煮太久，不然肉就不鲜不嫩了
---------------我还是分割线---------------
5.去掉海红另一半的壳,码在盘子上待用
6.调汁: 生抽兑水 1比1,加盐
7.将葱末,蒜末,胡椒粉均匀撒在海红上,用小勺淋上调好的汁
8.中火热油,浇在葱上,完工

[ 本帖最后由 江南织造 于 2008-3-10 18:11 编辑 ]

ayanamiran 发表于 2008-3-10 17:40

很诱人，悄悄告诉俺怎样去腥$害羞$

stoneg4 发表于 2008-3-10 17:40

可不可以分享一下这偷师的方法呢 :D $害羞$

celinecy 发表于 2008-3-10 17:43

$m19$ $m19$ 想学这个，PP是嫩做的实物么？

江南织造 发表于 2008-3-10 17:58

原帖由 celinecy 于 2008-3-10 17:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m19$ $m19$ 想学这个，PP是嫩做的实物么？


是呀$害羞$

xianwubo 发表于 2008-3-10 18:07

好强啊！看着很诱人！

江南织造 发表于 2008-3-10 18:12

原帖由 stoneg4 于 2008-3-10 17:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可不可以分享一下这偷师的方法呢 :D $害羞$

原帖由 ayanamiran 于 2008-3-10 17:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很诱人，悄悄告诉俺怎样去腥$害羞$

加了$汗$

zuzuzu 发表于 2008-3-10 18:20

口水.......$害羞$

nightwanderer 发表于 2008-3-10 19:12

BF神厨重现江湖……:D

xixihaha 发表于 2008-3-10 19:59

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