Daniela 发表于 2008-4-6 16:22

鲜美可口的茄子馅饺子!

第一次尝试做茄子馅饺子,虽然比较费工夫,但味道真是好呀!

vistaxp 发表于 2008-4-6 16:24

lz 怎么做的啊，看起来很好吃啊！$送花$

9月流星雨 发表于 2008-4-6 17:03

为什么费功夫?要特别处理茄子吗?$frage$

Daniela 发表于 2008-4-6 17:07

茄子肉质细嫩柔软,多呈带有光泽的紫红色,适合以油调理,故烹煮后软糯香甜.
茄子饺馅混合猪肉,葱、姜、蒜、豆瓣酱等辛香料,风味浓郁独特,香辣可口.

主料:猪肉馅,茄子
配料:生姜末,葱花,蒜泥
调料:豆瓣辣酱,糖,酱油,盐,味精,胡椒粉,醋,生粉

[ 本帖最后由 Daniela 于 2008-4-6 18:23 编辑 ]

Daniela 发表于 2008-4-6 17:13

1、茄子去皮,切丁

[ 本帖最后由 Daniela 于 2008-4-6 18:19 编辑 ]

Daniela 发表于 2008-4-6 17:18

2、茄丁下油锅，稍炸后捞出

一只翅膀 发表于 2008-4-6 17:19

茄子去皮很麻烦吧。。。$m7$

hallo_tong 发表于 2008-4-6 17:20

$握手$ $握手$ 说来听听怎么做的;) ;)

Daniela 发表于 2008-4-6 17:22

3、锅里留少许油,煸炒豆瓣辣酱,再加入猪肉馅煸透
4、把茄丁放入锅里,加水,及生姜末、蒜泥、糖、酱油、盐、味精、胡椒粉,稍煮一下
5、加醋
6、加葱花拌炒,再以生粉勾芡,最后推匀起锅冷却

茄子馅就做好了.切茄丁,炸茄丁最麻烦,花了好长时间.

[ 本帖最后由 Daniela 于 2008-4-6 18:41 编辑 ]

Daniela 发表于 2008-4-6 17:45

回复 月球 的帖子

还可以,用那种专门削皮用的刀,跟削土豆皮差不多.
页: [1] 2 3 4 5
查看完整版本: 鲜美可口的茄子馅饺子!