xiao9 发表于 2004-3-12 23:22

哎呀让我想起几年前在上海的时候舅舅请我吃的小南国蹄膀好吃阿

lucychen 发表于 2004-3-12 23:30

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嗯, 老五还挺能干!

不能干能加入你的帮会吗???

lucychen 发表于 2004-3-12 23:37

方子来啦...记得做肘子一定要等! 要有耐心哦...

PS:刚剪完头发,好累哦,,是用剃子剃的平头,效果不错...有男生想剪吗?找我好了。呵呵!

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、绿色叶子菜(生菜,小白菜都可以)、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

　　二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。(我油放得也不多，一直翻就行了)

　　2、将整块肘子捞出油锅。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里(我就用的一个能进微波炉的塑料碗)，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，鸡精，浇入肘子碗内。放在蒸笼里(我没蒸拢, 就用的大锅,底下放的一个圆铁架子,能把碗撑起来就行!)，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

　　3、肘子快要好时, 做汁水!锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，加入蒸肘子的原汤，投入蔬菜、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

　　三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

   还有,我没放木耳, 其实底下放什么你觉得决定啦.呵呵..))

感性动物 发表于 2004-3-12 23:54

不错，不错～～

可惜不知能否吃肘子。从来没敢尝试着吃过。。不过看了楼主的，口水直流吔～～

fcb 发表于 2004-3-13 00:40

最初由 lucychen 发布
不能干能加入你的帮会吗???

哈哈! 你这可是王五卖瓜哦!

Sky@Miss 发表于 2004-3-13 08:32

请问：肘子煮到八成熟大概要多久？

littledai 发表于 2004-3-13 09:24

8错8错，偶只有眼馋的份儿。55555555555555～～～～～～～～～～～！

lucychen 发表于 2004-3-13 10:38

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请问：肘子煮到八成熟大概要多久？

我煮了快30分钟吧.. 我放的是热水,但是要等开估计要5分钟. 因为太大了,所以多煮了一会.最好里面没血水了.

newyoung 发表于 2004-3-13 11:47

看上去不错，不知道味道怎么样！
看到看到就饿了！！

☆天佑龙☆宝儿 发表于 2004-3-13 12:04

看这就有食欲!!嘎嘎....真是好有福气的男朋友馁!!
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查看完整版本: 考完试，给BF做的！