湖南人做的武汉豆皮，武汉的xdjm轻拍哦
在湖南也可以吃到武汉的小吃---豆皮，很喜欢，今天自己试着做了，还不错哦推荐一下，大家可以在家试一试。
准备工作：
1) 蒸糯米饭。用电饭煲煮糯米饭，水要比平日煮饭要少些，水只要刚盖过米就可以。
2) 准备馅。瘦肉、腊肉丁或熏肉丁、香菇、榨菜切丁，先把腊肉或熏肉丁炸香，然后加入其它陷料，加适量的生抽、一点点老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒入味。
3）准备面饼。用绿豆粉、面粉（绿豆粉与面粉的比例为2：1）加冷水调成糊状。比芝麻糊要稀一点，没绿豆粉就面粉也行啦
制作方法：
1：平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。
2：待面饼差不多凝固以后，浇上适量蛋液，用锅铲将鸡液在整个面皮上抹匀，撒上葱花。
3：鸡蛋凝固后将面饼翻面。
4：在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。
5：撒上炒好的馅料，用锅铲压压，为了让菜和糯米饭能粘连起来，浇些菜汁让米饭入味
6：关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。 坐豆皮的沙发，好漂亮啊！
$送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 厉害 馋死了。。。要吃药吃 $m13$ 没吃过，一直以为豆皮是豆腐皮做的。 $汗$ $汗$ $汗$
学习了！ mm做的是不错，花了不少功夫，不过。。。。。。武汉的豆皮不是被皮卷起来的;)
看看另外一个mm做的，更正宗一些！ 不拍，吃！:D 没有吃过这个$m12$ ，好香$送花$ 原帖由 糊糊 于 2008-4-18 18:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm做的是不错，花了不少功夫，不过。。。。。。武汉的豆皮不是被皮卷起来的;)
看看另外一个mm做的，更正宗一些！
嗯，$害羞$ ，做这个其实花不了多少功夫拉，正宗的是切成方块状的是吗，呵呵，我乘出来的时候盘子小不好切，直接把边上多余的皮往里收了收，成这样了，谢谢批评指正哦$送花$ $支持$ 很不错！我用切批萨的滚刀切。
[ 本帖最后由 番茄红了 于 2008-4-18 20:26 编辑 ]