豆豉排骨+山药红枣紫米露+干炒牛河+豆豉粉丝扇贝
很长时间做饭没有照相了，最近颈椎又开始疼痛了，医生建议少用电脑，其实上网到没有什么，关键是弄图片很是辛苦。今天看到排骨便宜就买些回来，做了一道豆豉排骨，味道还不错，晚饭后来个甜食吧。
材料：
排骨适量
玉米淀粉少许
阳江豆豉 2大匙
生抽 1小匙
糖 1小匙
蒜粉 1~2大匙
料酒 1大匙
作法：
1.排骨洗净，稍稍沥干水份，洒上少许玉米淀粉拌一拌，一旁备用
2.起油锅，入少许油，然后放入豆豉粒翻炒，接着加入酱油、糖，小火煮至糖溶化，熄火，加入料酒拌一拌。
3.将炒好的豆豉酱稍稍放凉，再倒入排骨里拌匀，放入冰箱里腌大约1~2小时(不腌也可以)
4.将腌好的排骨放入高压锅18分钟左右蒸熟，起锅前放入葱花焖2分钟即可(那天家里没有葱啦
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-24 21:24 编辑 ] 前几天收到妈妈的包裹，里面有好多吃的，其中有紫米，想到前些日子在亚超还看到山药，马上就动起脑筋啦。
今晚来个甜品----山药红枣紫米露
材料如下:
详细做法：
成品：
紫米在古时是皇帝食用的米，又称「贡米」，元朝时期在云南墨江普遍种植，雍正时曾于宫中大量栽植，阿美族人将之视为老人的养生米，中国人有以像补像的观念，所谓吃心补心，所有红色的食物，在中医里大多都认为可以补血，紫米也属于红色食物之一，且性温，补血益肾气，有助促进血液循环，传说常食用紫米能长生不老，所以紫米也称为长生米，长生不老的传说当然已是无稽之谈，但紫米富含铁质，补血功效可是无庸置疑的，是一种天然的滋补佳品。
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 21:42 编辑 ] 原来蒸排骨要用高压锅压的啊,,,,!! 学习了!$支持$
怪不得我那天只用蒸箱蒸了20分钟,.肉还特别硬,也不入味,,浪费了好汤汁..,还郁闷来着,:(
下次用压力锅试试...$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 好吃！！！！！！！！！ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 斑斑哪里有便宜排骨卖呀？ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ 香香啊！ 原帖由 na1031 于 2008-4-21 22:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
斑斑哪里有便宜排骨卖呀？
我在纽伦堡，这两个星期我看到都是肉排2,99Eur/kg.而且很好切。$送花$
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:47 编辑 ] 原帖由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我在纽伦堡，我两个星期我看到都是肉排2,99Eur/kg.而且很好切。$送花$
谢谢斑斑，我在超市买都是4，99Eur/kg，我超喜欢吃排骨$送花$ kaufland的排骨2.89欧一公斤:) 请问斑斑,我熬紫米粥的时候怎么都熬不粘,米老是一颗一颗的,熬3个小时也是这样,有什么好的办法吗?你做的粥真的很漂亮.$送花$ 原帖由 流浪星光下 于 2008-4-22 16:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问斑斑,我熬紫米粥的时候怎么都熬不粘,米老是一颗一颗的,熬3个小时也是这样,有什么好的办法吗?你做的粥真的很漂亮.$送花$
我是先用电饭锅做熟的，然后在熬粥。按书上写得也可以放在笼屉里蒸20分钟才熬。 $考虑$ $考虑$ $考虑$
这个和超市卖的紫色的糯米是一种东西吗？
干炒牛河
材料：牛肉(洗干净)
河粉
细芹
葱段
牛肉腌料：
糖，鸡粉，生抽，麻油，蒜粒
河粉腌料：
水，鸡粉，老抽，麻油，糖，生抽
牛肉汁调味料：
少许水，蚝油，糖
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-22 22:08 编辑 ] 做法：
1.将牛肉腌料加入牛肉中，腌最少2小时；
2.将河粉腌料加入河粉中，用手拌匀；
3.起油锅，将腌好的牛肉倒入油锅中；
4.加入牛肉汁调味料，略炒至8成熟，盛起；
5.另起油锅，倒入洋葱爆炒至有香味；
6.再倒入细芹爆炒一阵；
7.然后放下葱丝，略炒；
8.加入已腌好的河粉，转细火，炒至匀；
9.开大火，加入牛肉，炒匀即可。 原帖由 yooyoo_8860 于 2008-4-22 19:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$考虑$ $考虑$ $考虑$
这个和超市卖的紫色的糯米是一种东西吗？
应该是，不过德国亚超很多都是假的，因为泡一下就很黑。 原帖由 fanecho 于 2008-4-21 22:02 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
原来蒸排骨要用高压锅压的啊,,,,!! 学习了!$支持$
怪不得我那天只用蒸箱蒸了20分钟,.肉还特别硬,也不入味,,浪费了好汤汁..,还郁闷来着,:(
下次用压力锅试试...$送花$
不一定要用高压锅啊，普通蒸锅时间就是要长点，1个小时吧至少 粥好漂亮，让人好有食欲！！
$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $m7$斑斑以后能去你家学艺不$m9$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-4-22 22:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做法：
1.将牛肉腌料加入牛肉中，腌最少2小时；
2.将河粉腌料加入河粉中，用手拌匀；
3.起油锅，将腌好的牛肉倒入油锅中；
4.加入牛肉汁调味料，略炒至8成熟，盛起；
5.另 ...
河粉在腌之前要不要洗或者泡啊？没做过，别笑话我$m28$ 原帖由 大弱 于 2008-4-23 18:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
河粉在腌之前要不要洗或者泡啊？没做过，别笑话我$m28$
干河粉要泡一下。 原帖由 葡萄仔 于 2008-4-23 22:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
干河粉要泡一下。
泡多久$m9$
偶都不好意思问这么白痴的问题$NO$ 原帖由 大弱 于 2008-4-24 12:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
泡多久$m9$
偶都不好意思问这么白痴的问题$NO$
没关系，我泡了约2个小时左右，就开始腌啦。
感觉有点软就可以啦。我看网上写，也有用热水过一下待凉后在腌，你可以试一下这种方法。$送花$ 馋人啊$支持$ 山药红枣紫米露，哇，这个看上去就很好吃，也一定很好吃，馋死了！斑斑又拿出好照片来勾引人了 :( 原帖由 nepfie 于 2008-4-24 20:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
山药红枣紫米露，哇，这个看上去就很好吃，也一定很好吃，馋死了！斑斑又拿出好照片来勾引人了 :(
好久没看你来了，最近很忙吗？
山药红枣紫米露很适合现在吃啊，今天本来想买点山药，居然没货。:( 厉害，改天试试:) 改良版 豆豉粉丝扇贝
材料：
豆豉，粉丝，扇贝，蒜粉，姜粒
这个要吃！ $支持$
原帖由 葡萄仔 于 2008-4-24 21:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
改良版 豆豉粉丝扇贝
材料：
豆豉，粉丝，扇贝，蒜粉，姜粒
1772422 上面忘记写主角了---扇贝/Jakobsmuscheln
在纽伦堡Karstadt/Metro经常有打折的扇贝，我也每个月买那么几次，因为老公很喜欢吃。但是我们两个对蒜都不很感冒，所以将蒜粒改成了蒜粉，有点蒜味挺好，呵呵~~
主角出场：
做法：
1.粉丝用温水泡发后备用，清洗扇贝上的肉。
2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具体用量根据自己喜好调整和豆豉一起在油锅中小火爆出香味；迅速放点姜末，也是为了去腥。
3.豆豉和蒜粉爆出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1小勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁；
4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上 加入一小勺调好的蒜香豉油汁；
5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可
好像看不见哦，我LG每次吃到最后才发现，呵呵~~~
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-24 21:39 编辑 ] 原帖由 咪姆 于 2008-4-23 17:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m7$斑斑以后能去你家学艺不$m9$
路过纽伦堡的时候打个电话就好，大家一起切磋~~~$害羞$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-4-24 20:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好久没看你来了，最近很忙吗？
山药红枣紫米露很适合现在吃啊，今天本来想买点山药，居然没货。:(
呵呵，斑斑真厉害，我回国了一趟呢！回来后就来报道拉，结果我回帖的几个帖子都在那次数据毁坏中消失了，$郁闷$
你这个方子不错，我准备也照着做，估计对孕妇不错的 :D 原帖由 nepfie 于 2008-4-24 21:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，斑斑真厉害，我回国了一趟呢！回来后就来报道拉，结果我回帖的几个帖子都在那次数据毁坏中消失了，$郁闷$
你这个方子不错，我准备也照着做，估计对孕妇不错的 :D
紫米粥对孕妇很好的，常吃~~~ $送花$ 河粉~ 好想吃$m17$ 蠢蠢的问个问题，怎么用高压锅蒸东西呀？下面要垫个什么吗？ 原帖由 dhv 于 2009-1-9 15:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
蠢蠢的问个问题，怎么用高压锅蒸东西呀？下面要垫个什么吗？
我从国内带了两个小架子来。 嘿嘿,那个阳江豆豉昨天也在亚超看到了,还有李锦记豉汁,不过价钱不便宜呢~ 斑斑怎么这么好刀功,我通常买的是BAUCH RIPPE,都一大块的,不好切成小块呢
PS 那个河粉是在亚超买的吗？我们这边的亚超都没有,中国来的的东西价钱都偏贵,一大瓶珠江桥牌生抽要1.99欧 $郁闷$ 做得很馋人$高$ 原帖由 sukisan 于 2009-1-9 20:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嘿嘿,那个阳江豆豉昨天也在亚超看到了,还有李锦记豉汁,不过价钱不便宜呢~ 斑斑怎么这么好刀功,我通常买的是BAUCH RIPPE,都一大块的,不好切成小块呢
PS 那个河粉是在亚超买的吗？我们这边的亚超都没有,中国来的的东 ...
我买的是肉排，很容易切成小块。
阳江豆豉是我妈妈从中国给我寄来的，这边的我不怎么敢用。$m7$
河粉用的就是亚超买的越南干倮条粉。自己泡一下就软了。 $送花$ $送花$ $送花$ 还没有吃过山药。。嗯，去尝尝 $支持$
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