wyb218 发表于 2008-4-25 20:42

今天晚餐:自创菜式"豆腐两吃",附做法~~~~

喜欢豆腐,但是琢磨来琢磨去都是那几种烧法,之前看了部韩剧,貌似有个很独特的豆腐做法,于是就尝试来做,自己做了一些变化.大家可以试一下做做,味道还是很不错的,特别是那个汤:)

葡萄仔 发表于 2008-4-25 21:10

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wyb218 发表于 2008-4-25 21:37

看不清楚做法的,估计要把图点大才能看清楚了$汗$

yooyoo_8860 发表于 2008-4-25 22:55

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做法再写一下吧，看不清～～～～～

wyb218 发表于 2008-4-25 23:34

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-4-25 23:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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做法再写一下吧，看不清～～～～～


OK,

STEP1: 把肉糜用酒,生抽,少许盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿

STEP2: 把豆腐切成长方形块待用

STEP3:把肉糜填在两块豆腐中间,然后固定(图片中我用了牙签,因为没找到海带,通常是用海带绑起来的)

STEP4:把填充固定好的豆腐在8成熟的油里煎,用中火煎到四面金黄,沥油后放如沸水中隔水蒸5-8分钟

STEP5:用热油把剩余的肉糜炒香加少许生抽,糖和麻油

STEP6:把炒好的肉糜连汁铺在蒸好的豆腐上面

以上是第一张图片的做法

那个汤就简单了.

前面的4个是照旧的(但第四步的蒸就不用了)

然后把白菜等自己喜欢的蔬菜洗净切好,那个百叶结因为是硬的,需要事先在温水里浸泡大约2小时

然后就把百叶结放入装有高汤的锅里煮(我用的是李锦记的猪骨火锅底),煮10分钟后下填充好的豆腐煮3-5分钟,最后下蔬菜,再煮3-5分钟后就可以关火喝汤了.

kikikaka 发表于 2008-4-26 00:13

看了我现在都觉得饿了。。。。。。。。。。$支持$

adatyan 发表于 2008-4-26 13:13

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fensterglas 发表于 2008-4-26 13:35

$m19$ 做法看不清楚

wyb218 发表于 2008-4-26 19:24

原帖由 fensterglas 于 2008-4-26 14:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m19$ 做法看不清楚

在门槛那楼已经把做法补上了. 自己没想到发到这上面文字就模糊了,以后一定主义$害羞$

skadi80 发表于 2008-4-26 19:48

不错.........$支持$
PS:偶有时候会把豆腐弄类似的烧法,但用的是嫩豆腐,中间夹的是打成胶的鱼肉或虾肉,这样红烧清蒸或放汤都很不错,挺鲜甜的.:)
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