巧克力慕斯生日蛋糕
今天一个朋友过生日,早早的亲自准备了一个蛋糕:)比前一阵的第一次做蛋糕进步很多啊,自己很满意的说,得意一下嘿嘿$汗$
第一次的时候很失败的,把慕斯和蛋糕胚子分开来做了,以为慕斯可以象奶油一样铺在上面,结果卖相给破坏了.
这次先做了蛋糕胚子,然后直接在上面灌了调好的慕斯酱汁,一起放在冰箱里,出来效果就好很多了
加做法了
蛋糕底我用的是戚风蛋糕的配方,这里也有mm贴过很详细的看图说话版,那个版本很好:)
慕斯酱,我用差不多100g牛奶,80g黑巧克力,百利甜酒少许,galetine,鸡蛋两个,schlagsahne一杯.
先galetine一小包泡少许水,待用差不多6,7g的样子.
把巧克力在牛奶中加热融化,加入少许糖(看个人口味),和baileys酒,酒多少也看口味.
把前面泡好的galetine粉加入一起融化,拌匀.
取2个鸡蛋的蛋白,只用蛋白,打成糊状,不是那种硬性雪花状,就是还是流质的.然后拌入前面的巧克力酱中.用兜底翻的那种慢慢拌,拌的次数越多,空气越多,慕斯就不会那么腻,会比较有弹性:)
schlagsahne 200ml也打成软性糊状,不是硬性的,可以加一包vanille zucker.然后也拌入之前巧克力酱中,这就是慕斯酱了 :)
[ 本帖最后由 Luise_Red 于 2008-4-28 23:59 编辑 ] 沙发！好漂亮啊！ 太漂亮了!楼主能给我个做法吗? $送花$ $送花$ 不错,不错，看起来还挺好吃的 $支持$ $支持$ $支持$
小熊好可爱啊～～～～～ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 shanv 于 2008-4-28 09:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太漂亮了!楼主能给我个做法吗?
在第一楼加了做法:) 好看好看阿 很诱人$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$
非常漂亮！
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