韩式酱烤猪排（配蔬菜大丰收）+台式卤肉饭
本帖最后由 ao615 于 2009-4-16 15:01 编辑我的厨艺展示，请多指教！
韩式酱烤猪排（配蔬菜大丰收）
做法：
材料：
A.
猪排3块
B.
韩国大酱 3大勺
芝麻酱 2大勺
老抽 1大勺
盐 1/4-1/2小勺（根据所使用大酱的咸度来调节）
料酒 5大勺
糖1勺
芝麻油 1/2大勺
生姜 1小块
大蒜 3，5瓣
C.
蜂蜜 1小勺
水1/2大勺
植物油少许
1.在猪排两面划上几刀，划得深一些，以便入味；
2.姜，蒜拾掇干净，剁碎，放入容器里；再将B中所有其他材料加入，调匀成腌料
3.取大小适度的保鲜袋一个，将猪排放入，再将调好的腌料倒入，捏住袋口，轻轻揉捏，让腌料与猪排充分接触，尽量让猪排浸泡在腌料中；扎紧袋口，放入冰箱冷藏8-12个小时左右，中途可以取出翻面或者稍微抓捏一下
4.烤箱预热200度，猪排取出，放在烤网上，下面接烤盘（烤盘里要事先铺上锡纸，否则一会烤盘会很难洗干净）。放入烤箱中层，烤制15分钟
5.取出猪排翻面，C中的蜂蜜兑水调匀，刷在两面，再次放入烤箱烤制作15分钟；
取出，翻面，刷一层植物油，再放入烤箱5分钟左右
完成
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-4-29 09:50 编辑 ] 本帖最后由 ao615 于 2009-4-16 14:59 编辑
主料：
猪五花肉
辅料 ：
米饭、白菜，辣椒 ，油菜
调料：
盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、蒜
http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1pCwaq0jBYVf0WByU4wtZzr4msBHcyLaPOw3wUvIG3bvoGC-q1J5Fa9pyXssw4xFfaAssgrukXwn4sz899foWt3w/DSC02714.jpg
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做法 ：
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入五花肉。
（3）五花肉变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1poTNj8eGVzPyZb5X1ESdRu_Whq_SP6Okc3c7TOkc5rmN16KaZ2nl1nb0CE5QnKLpoNlexK3iFKglWx4LmiaDauw/DSC02716.jpg 炒匀。
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时五花肉会变得又香又浓！
提示
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
（3）配上凉拌小菜，更加爽口
http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1pczoGi4uVlK7FlNsBRhdufwFv2er_cy_Pi8KuFl8ZaD2z99cyMFrcB82GgmzXahYWwnu5Vs6Ofe1_ItvGps2SYw/DSC02722.jpg $支持$ $支持$ 很好吃的样子. 谢谢精彩作品 请注意按照本版发帖原则,帖子名需要包含菜名哦~~~$送花$ :) $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 stoneg4 于 2008-4-29 00:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢精彩作品 请注意按照本版发帖原则,帖子名需要包含菜名哦~~~$送花$ :)
谢谢你的提醒。我会注意！ 色面很诱人那 $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$