FrankLee 发表于 2008-5-1 18:02

梅菜扣肉+分解做法

四方五花肉，出血，洗净
梅干菜，洗净，用开水烫开
给肉上糖色皮面为主，做糖色的时候没法拍，肉切片，皮向下放在碗里
均匀放上梅干菜，糖，八角桂皮，五香粉，黄酒（料酒），生抽，老抽（少许），醋（少许），盖上一个盘子或蒙上一层锡箔，上锅蒸，大火至沸腾，转小火蒸至少一个小时。
蒸好后，将汤汁滗出，收干
将肉扣入盘中，浇上收好的汤汁

ok！

adatyan 发表于 2008-5-1 19:05

颜色很漂亮！

mu 发表于 2008-5-1 19:14

$支持$ $支持$

qinqinyong 发表于 2008-5-1 19:15

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

FrankLee 发表于 2008-5-1 19:18

注意：不要贪多放太结实了，蒸不透很不好吃，一定要蒸透，宁可多蒸不可以少时间。

holunder 发表于 2008-5-1 19:20

$支持$ $支持$ $支持$

leslie.wu 发表于 2008-5-1 20:46

厉害
我手笨,把别人给我的梅花菜全扔了:mad: :mad:

香奈儿 发表于 2008-5-1 21:07

哇，，最后那张照片，，简直太太太漂亮了$m15$

FrankLee 发表于 2008-5-1 22:03

原帖由 leslie.wu 于 2008-5-1 21:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
厉害
我手笨,把别人给我的梅花菜全扔了:mad: :mad:

啊啊啊啊啊，你你你！！！你知道多少人把这个当宝贝不！！
哎，无语啊啊啊


原帖由 香奈儿 于 2008-5-1 22:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哇，，最后那张照片，，简直太太太漂亮了$m15$

多谢多谢，前面忙着做东西，没时间慢慢拍

葡萄仔 发表于 2008-5-1 22:37

好久不见，上哪去了？明天给你加分阿~

谢谢支持。$m15$
页: [1] 2
查看完整版本: 梅菜扣肉+分解做法