葡萄斑斑，我有几个关于烤Käsekuchen的问题啊：
我的Kuchen烤完后表面总有裂纹，不像你的烤出来表面这么平整
还有，就是180度75分钟之后外面的面和表皮都没问题，但是切开后内部很稀，水水的。
请问，应该如何改进？$frage$
原帖由 想象 于 2008-5-8 15:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看着真好吃！最近也想做提拉米苏，请问版版用这种酒好吗？以前听说用Ram.
我每次都是用这种啊，觉得很不错。
http://www.slowtrav.com/blog/leslie/amaretto.jpg
当然也可以用Ram。
原帖由 森林__钢琴 于 2008-5-8 16:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
葡萄斑斑，我有几个关于烤Käsekuchen的问题啊：
我的Kuchen烤完后表面总有裂纹，不像你的烤出来表面这么平整
还有，就是180度75分钟之后外面的面和表皮都没问题，但是切开后内部很稀，水水的。
请问，应该如 ...
说老实话，你的问题还得请高手来回答一下，我也是这方面初学者。$汗$
我每次预热烤箱，用180度上下火烤35分钟的时候，就盖上锡箔纸，在55分钟的时候，我就关掉烤箱，让它在里面自然冷却，出来就这个结果啦。
切开后内部很稀，水水的：
估计是乳酪沉淀,没有搅拌均匀,温度不够,再或者是没有搅拌好立即送入烤箱烤~~~
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-5-8 18:53 编辑 ]
终于明白，为什么你两个太阳，我一个星星了。:)
$支持$ $支持$ $支持$
原帖由 葡萄仔 于 2008-5-8 17:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说老实话，你的问题还得请高手来回答一下，我也是这方面初学者。$汗$
我每次预热烤箱，用180度上下火烤35分钟的时候，就盖上锡箔纸，在55分钟的时候，我就关掉烤箱，让它在里面自然冷却，出来就这个结果啦。 ...
谢谢啦，我再试试，总结经验。成功之后写心得，呵呵~
都是好吃又有技术含量的蛋糕！！！$送花$ $送花$ $送花$
谢谢斑斑的方子！！$支持$ $支持$
原帖由 jing97 于 2008-5-9 16:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
都是好吃又有技术含量的蛋糕！！！$送花$ $送花$ $送花$
谢谢斑斑的方子！！$支持$ $支持$
欢迎上作品~ $kiss$
好多蛋糕
亲做得真好，第一个我做过一次，结果Quark太多啦，整个就溢出来了，害我一整个下午就打扫WG的烤箱。第一个是我喜欢吃的，第二个是我想学的，^_^再收藏下，下一个假期可以做啦。