[美食DIY]鸡蛋篇-----肉丸厚蛋烧！
这可是我们家的年菜，记得小时候每到过年的时候，外公必烧的拿手好菜。因为得到一致好评，家里一有客人，必有这个菜。害我有一阵子看见它就没胃口了，吃得实在太勤了。记得LG当初第一次来我家对它也是赞不绝口，这直接导致了以后他每次来我家，我妈必烧这一道菜。我爸妈也因此对他很有好感，$m9$后来私下问过LG，你觉得每次吃这个厌吗？他说厌倒是不厌，就是每次我妈烧了一桌菜，他都没机会吃别的，因为我妈觉得他特喜欢吃这个，上手就给他碗里放上一堆。等他刚吃完了碗里的，想吃别的，我妈又说，小猪啊，喜欢吃多吃点，没关系的，，害他一直只吃那一个菜。$m9$
我做的虽然没我妈做的那么好吃，但是凑合着也能吃吃，$m28$
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[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 00:54 编辑 ] 先来厚蛋烧的攻略。
1，材料 蛋8枚，葱2颗，盐少许，水适量
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2，N个半鸡蛋壳的水，N等于8
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3 盐2小勺
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4 打蛋，放入葱花
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5 平底锅放少许油，将材料全部倒入，盖上锅盖，小火煎15分钟，期间可以一直打开看看。
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6 小火烧至完全凝固，火候一定要把握好。我家最大打到6，我都是用3档小火。
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7 成品
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8 切块待用
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[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 12:59 编辑 ] 肉丸的攻略
1 材料 500g 猪肉糜，葱2颗，蛋2枚，盐适量，水适量，没有鸡精用Huehnerbruehe代替，十三香少许也可以不放
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2 所有材料放入肉糜中拌匀
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3 用小勺做成小肉丸，放入热油中煎，简直略微金黄色，取出
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4 成品待用
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[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:10 编辑 ] 厚蛋烧肉丸的攻略
1 肉丸和切块的厚蛋烧（我用了一半的肉丸和厚蛋），一起放入锅中，照片后面是用到的材料，就是盐，糖，老抽
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2 放水至淹没材料，放入老抽，上锅盖，大火烧开后转小火。
http://blufiles.storage.live.com/y1pwZXD_G42p11aLjpuRMsf04RCVeCDxHsHYgOxGbIfqStRVTF5cVbPrAs97IZR5KkBtlIqN1eGIro
3 烧至水剩一半的时候，放糖，收汁，放盐调味，出锅。撒葱花，OK
再来张成品
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[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:08 编辑 ] -------------------------------------END--------------------------------- $支持$ $支持$
一看题目就知道肯定是高难度的。 $送花$ $送花$ $送花$
等着LZMM的方子！ 看着就好吃！ 是那里的菜？福建菜？ 一看题目就知道很深奥 原帖由 jing97 于 2008-5-11 00:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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等着LZMM的方子！ 看着就好吃！ 是那里的菜？福建菜？
应该是江苏菜吧。$m14$
[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:15 编辑 ] 原帖由 aya7star 于 2008-5-11 00:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一看题目就知道很深奥
难倒是不难啦，就是费时间$m7$