flusspferd 发表于 2008-5-19 23:02

关于蒸鸡蛋膏的问题

请教各位高手，为什么我每次用电饭锅蒸出来的鸡蛋膏都是黄绿色的，看起来很没有食欲。。。
是不是对水的温度有要求，还是要等锅子冒蒸汽了才能把蛋液放进去呢？$frage$

ao615 发表于 2008-5-19 23:27

请见拙作
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=719080
我的海米蒸蛋.不知道你是不是要这种效果.

Ash莎乐美 发表于 2008-5-20 15:51

温水和蛋1:1,水热不热不是问题,但是我一定会在蒸碗上再放个盘子,不会起气泡哈.

yooyoo_8860 发表于 2008-5-20 17:17

$汗$ $汗$ $汗$
我也常常遇到这种问题，觉得大概是温度没有弄好吧～～～～～

vivienne 发表于 2008-5-21 17:19

楼主说得鸡蛋糕就是一般的蒸蛋吗？

如果是的话，蛋打匀后，最好是倒热水，那样子蒸出来的蛋怎么都不会老的，蒸的时间再长也是嫩嫩的。

至于你的颜色问题就不知道了，是不是用的碗有问题啊？$汗$ $汗$

flusspferd 发表于 2008-5-21 20:18

谢谢各位啦!我会再接再厉的!!!$送花$ $送花$ $送花$

Snowiie 发表于 2008-5-23 06:08

:P

heiheihei 发表于 2008-5-23 10:50

水蛋比例2:1吧
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