【美食DIY】鸡蛋篇__赛螃蟹
知道DIY比赛的材料用鸡蛋，小狮子想了半天实在不知道鸡蛋除了煎荷包蛋和炒鸡蛋还能干什么，所以一直偷偷看大家上菜。无奈斑斑邀请，俺只好较劲脑汁的整出这个名为“赛螃蟹”的东西。不是我自己创造的阿，这道菜由来已久，据说故事的发生是这样的（回音：这样的，这样的，样的，样的，的。。的。。。），相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应螃蟹，故御厨便以蛋白模仿蟹肉，製作出赛螃蟹，并深受慈禧太后喜爱。这道菜式其后传到上海，并在上海发扬光大。
别的版本：（一）一种是说南方在海產旺季的时候家家都可以经常吃到螃蟹，而到了淡季，就很少见了，而且螃蟹的价格很贵，于是就有了这种味道类似于螃蟹的菜。（二）另一种说法就是，螃蟹的做法十分烦琐，蒸、煮，还要配置调味料，所以，就有了这种简单的做法。
废话少说，先上成品图。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-5-23 14:56 编辑 ] 看起来跟炒鸡蛋没什么区别，不过制作得好的话，味道确实有点蟹膏蟹肉的感觉--据小狮子和品菜人反馈。
主料：鸡蛋（如果有新鲜鱼肉或者干瑶柱，可用少许）
配料：盐，油，醋，姜
做法：
1。鸡蛋分蛋白，蛋黄打匀。
2。姜切碎，跟醋调汁待用。
3。中火坐锅，放油，先炒蛋白，盛起后再炒蛋黄。
4。蛋黄炒好后，将蛋白回锅，倒入姜醋汁，盐少许，翻炒几下即可装盘。
小狮子体会：
１。姜稍多一点，这道菜主要靠姜提海鲜的味。
２。炒蛋的时候注意，蛋液倒入锅后，等下面稍微结起来后就用锅铲把蛋液搅开，不要让鸡蛋炒成块状，否则便成了蛋皮，而蛋皮比较硬影响口感
３。使用不沾锅效果最好。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-5-23 14:45 编辑 ] 老实说，我这次为拍照做的菜不如前两次试验时的效果好。总结原因我觉得是一个是这次的锅不好，沾底，不利于炒成“滑蛋”的感觉。同时也导致了蛋黄有成蛋皮的趋势，缺少了点蟹膏的感觉。
不管怎样，小狮子的感觉是：如果有货真价实的大螃蟹在俺面前，俺就不用这么滥竽充数了。。。。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-5-23 14:49 编辑 ] 我喜欢 小狮子MM好久不上菜了! 你的东西总是很精致! $支持$ 原帖由 adatyan 于 2008-5-23 14:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小狮子MM好久不上菜了! 你的东西总是很精致! $支持$
嗯，最近有点忙，所以挑了个比较容易的菜来做$m7$谢谢你关注阿 原帖由 小狮子MM 于 2008-5-23 14:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
老实说，我这次为拍照做的菜不如前两次试验时的效果好。总结原因我觉得是一个是这次的锅不好，沾底，不利于炒成“滑蛋”的感觉。同时也导致了蛋黄有成蛋皮的趋势，缺少了点蟹膏的感觉。
不管怎样，小狮子的感觉是 ...
$kiss$ $kiss$
衷心地感谢小狮子mm的大力支持，谢谢~~~$送花$
你的作品已经被列入参赛，有任何问题请短消息我或者S斑斑。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=718463&page=1&extra=#pid11758919 很好吃的,经常让BF做
MM做的真好看!一定更好吃!$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 做的好漂亮哦！$支持$