鱼香肉丝+京酱肉丝+清炒西兰花+西红柿炖牛腩+土豆饼
鱼香肉丝http://byfiles.storage.live.com/y1pZuISQHltvX_zlY6_JLfsogFkfgVRoRF6b7_vw10OGwohUghzJ6DcSQ5J45QX44havgtjHGgxCps
菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-25 21:21 编辑 ] 京酱肉丝
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最近看到很多人做这一道菜。说实话，我最喜欢吃的就是里面的葱。$汗$
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-25 21:22 编辑 ] 清炒西兰花
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西兰花用开水焯过。
热油锅，在油中加一点盐。可以让西兰花的颜色更明亮。
蒜末爆锅，炒几下就可以。
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-25 21:12 编辑 ] 西红柿炖牛腩
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1，将买来的牛腩切块。如果觉得刀子不是很好用的话，不妨试试用剪刀。
2，关键步骤，焯水。等到锅内水烧开，将牛肉快放入。注意经常撇沫出来。不要偷懒。上帝说偷懒的人吃不到好东西。时间长短可以按照个人喜好。通常都是十分钟或者不再有新的沫沫出现。将牛腩盛出，用水清洗几遍。
3，入锅。（关于锅的选择，是很有讲究的。我个人比较喜欢用沙锅。但是注意，一定不要磕碰到沙锅，否则你会领悟到我们上学时期学到的第一个歇后语——打破沙锅问（纹）到底。煮锅：备一个约18cm直径的煮锅会非常有用。）锅中加入牛腩，葱段，姜片。建议再加入一个八角。大火煮开。
4，煮锅开锅之后，加入调料。盐，糖。如果喜欢酸甜口味，可以加一些番茄酱。口味比较重，可以略加一点点酱油。（加多了就不好看了）
5，准备西红柿。希望大家可以把西红柿去皮。（去皮的方法有三种。最简单的是把西红柿用个盘子盛了，放在微波炉中，转一分钟，拿出来，换个方向再来一两分钟。还可以用开水烫一下西红柿，表皮自己就卷起来了。节约能源的方法是，用铁皮勺子沿表皮刮一遍，再去皮就很容易了。）切块。
6，准备炒锅（最好是金属锅，如铁锅。但不要用不锈钢锅，因它热得快凉得快，很不好用。不沾锅也不好）。将锅烧热，加油。油热了之后将西红柿放入煸炒至糊状。
7，把糊状西红柿倒入煮锅。调制小火。一个小时之后，基本就完成了。
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-25 21:19 编辑 ] 土豆饼
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1，把土豆切丝。手艺不好的同志请购买相应的工具。无力购买的同志可以自制工具。用钉子在铁皮罐头内侧的底部打几个洞，翻过来既可以使用。要注意安全第一啊！
2，放在水里泡一下。（至少十分钟）
3，如果为了追求营养与美观，建议再切一些胡萝卜丝。
4，切一些葱末，姜末。
5，选择一个易于搅拌的大号容器。在里面打上一个鸡蛋。（如果做的数量多，可以相应增加鸡蛋的个数）然后加入一些面粉。（面粉的数量自己看着办，在体积上比鸡蛋多就可以）
6，将刚才准备的东西都加进去，加点盐，搅拌一下。如果太干就加点水。（注意，要加温水，至于为什么我也不知道）
7，把锅烧热，加油。（油多了叫炸土豆饼，油少了叫煎土豆饼。）等油热了，把混合好的东东拍成一个小饼，放在锅里煎。手艺欠佳的人士不要把饼拍得太大。（实在是太弱的新手，建议把饼饼直接拍在铲子上，一翻铲子饼饼就下锅了，而且形状很均匀）
8，用筷子翻一下，如果饼饼能整个被翻起来的时候，建议翻过来继续煎炸。
9，看看土豆饼的颜色比较接近你以前吃过的，就可以盛出来了。（火候大小我也不是很了解，只能这样和大家解释了）
10，开动！（这个可以早上做好，放在小饭盒里面，就能解决中午饭的问题了。推荐给每一个中午有课的同学）
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-25 21:20 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$
好丰盛 本帖最后由 jeweljiang 于 2011-12-24 11:25 编辑
{:2_225:} 原帖由 酸牛奶 于 2008-5-25 21:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
好丰盛
我家每天的伙食都不错。
因为我偏食，同样的菜，一个月只能吃一次。:)
欢迎 原帖由 ao615 于 2008-5-25 22:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家每天的伙食都不错。
因为我偏食，同样的菜，一个月只能吃一次。:)
欢迎
你家伙食真的是太，太，，太，，，，好了。$m32$ 原帖由 jeweljiang 于 2008-5-25 21:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ 京酱肉丝里的葱全献给楼主享用，我委屈一下，吃肉丝就行$汗$
可以阿。我家就是我吃葱，GG吃肉。