据说发菜谱的有钱发,我也发,孜然羊肉
【原料】鲜羊肉600克
鲜芫茜(香菜)100克
孜然(磨成粗粉)35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克(实耗50克)
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加淀粉、盐、料酒一起腌制10分钟。
起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油
注意油温,火太小小心冒熟,太大小心炒老大。
另起镬上火,放少许油,放入孜然,姜末,蒜末,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,
急速翻炒几遍,加香菜,葱话,就出锅大,有香油的可以出锅后滴几滴香油。
主要是要把孜然搞碎不易得,毛的东西搞,我是拿刀切的,刀都快切缺口的。
[ 本帖最后由 eisenach 于 2008-5-26 23:21 编辑 ] 原帖由 eisenach 于 2008-5-26 22:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
【原料】
鲜羊肉600克
鲜芫茜(香菜)100克
孜然(磨成粗粉)35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克(实耗50克)
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加淀粉、盐 ...
写的好专业啊:o
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我怀疑是直接转贴。。。但是真的很好恰,香死大! 哪里有得孜然买呢?谢谢!
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到处都有。。。随便一个超市 原帖由 eisenach 于 2008-5-26 22:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif【原料】
鲜羊肉600克
鲜芫茜(香菜)100克
孜然(磨成粗粉)35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克(实耗50克)
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加淀粉、盐 ...
$汗$ 我有纯正新疆的孜然,回国我舅妈给的。哈哈。 原帖由 Napu 于 2008-5-27 10:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我怀疑是直接转贴。。。
但是真的很好恰,香死大!
被发现大,确实是直接转贴,但是就是按上面的做法做的,中间注意油温墨子的是自己写的
孜然这边到处都有买的。 孜然?
我这里中国超市有王守义的卖,直接就是粉状的。 马上做孜然煎羊排,哈哈$m15$ $m22$
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