【学习后的成果油条，牛肉面，花卷，西湖牛肉羹（第三页有做法），蛋挞，Muffin】萍聚社区-德国热线-德国实用信息网健康饮食

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-29 15:17

学习后的成果油条，牛肉面，花卷，西湖牛肉羹（第三页有做法），蛋挞，Muffin

自从怀孕在家休息,就在健康饮食版块里游荡
自认为学徒成功
谢谢大家的帖子

[ 本帖最后由 lilowangxiaojie 于 2008-5-30 18:38 编辑 ]

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-29 15:21

今天要做小笼包:) :) :)

JOJO-Y 发表于 2008-5-29 15:34

$支持$ $支持$不错不错这果子牛肉不错

fanfanqing 发表于 2008-5-29 16:33

$支持$ $支持$ $支持$

tonyline007 发表于 2008-5-29 17:48

楼主简直是天才$送花$ $送花$ ，第一次做的油条就那么好。我有且只有一次做过，简直就像炸硬面包条

jeweljiang 发表于 2008-5-29 17:50

$支持$ $支持$

ao615 发表于 2008-5-29 18:28

很不错啊！
$送花$ $送花$
是准妈妈吗？

Kenddy 发表于 2008-5-29 19:30

这个也太强大了啊，油条都会做？？强烈要求上菜谱及做法啊$怒吼$

two steps 发表于 2008-5-29 20:20

西湖羹怎么做的?

cosimo 发表于 2008-5-29 20:23

你lg和肚子里的bb太幸福了。lz家在何方？接收人蹭饭不？:( :(

supermario 发表于 2008-5-29 21:44

$支持$ $支持$ $支持$

酸牛奶 发表于 2008-5-29 22:57

$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2008-5-30 00:43

$高$ $高$ $高$
太厉害了，真是很专业啊～～～～～

大弱发表于 2008-5-30 11:50

$支持$ $支持$
怀孕要少吃油炸食品:)

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-30 14:21

回复月球的帖子

是的，在家想补补，所以在这拼命学习

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-30 14:25

回复火星的帖子

我是在这找的菜谱，根tangyi303学的，她做的非常的专业。非常的漂亮！谢谢她的菜谱。http:
配料：发酵粉半包
苏打1/4 TL
盐
250g面粉
一个鸡蛋
110ML 水
和好面，放置一个小时发
把面擀成5毫米的薄片，再用保鲜膜包上醒10分钟，很重要
然后切成十厘米长，1厘米宽的条，主要看锅的大小，把两个条并在一起，中间用筷子压一下，使两条沾在一起。
油不需要用太多，油条扔下去能盖过它就好了。主要是炸的时候先两边拨弄油条，等慢慢鼓起来的时候就夹住油条在油里来回晃荡，油温也不能太高，一下子就鼓鼓的了。切记油条下锅就要开始慢慢晃。

[ 本帖最后由 lilowangxiaojie 于 2008-6-3 15:32 编辑 ]

sukisan 发表于 2008-5-30 15:53

蛋挞很诱人耶~~ 网上教的做法看似很复杂，LZ是怎么做的呢？

engel365 发表于 2008-5-30 17:08

有条

姐姐，能不能告诉我，则么做油条啊？
好想吃啊$frage$

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-30 17:46

回复火星的帖子

油条上做法了，比较简陋，第一次做，不知道能不能被看明白。下次一定拍图片

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-30 17:50

回复 17# 的帖子

材料：　（一般塔模20个，muffin烤模12个）
油皮材料：面粉 90g，酥油 33g，（我在kaufland买的butterschmalz） Puterzucker 20g，水 40cc。
油酥材料：面粉 130g，酥油 50g。
蛋塔水材料：牛奶360g，砂糖 180g，全蛋 210g(约3个大的)，蛋黄 40g(约2个大的)。
装饰：蛋黄一个打散。
工具：　
塔模，刷子。
做法：　
1. 制作蛋塔水：把奶水和水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黄拌匀，过滤备用。
2. 制作油皮：将所有油皮材料放入盆里，混合成团，放在案板上反复搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鲜膜覆盖面团，使松弛10分钟。
3. 此时可以制作油酥：混合油酥材料在钵盆，反复搓揉至成团且表面光滑。（可能刚开始会觉得很干，千万不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然会变均匀且慢慢成团状）
4. 将油皮与油酥分别切割成12等份。取一个油皮，放入一个油酥，包好，用手指慢慢捏紧收口，以掌心轻压推平，再用杆面杖自中心向前后推杆使成长片状。
5. 然后轻轻卷起，
6. 把面团换个方向，重复上个步骤的方法，轻轻压平、杆开、再卷起，
7. 然后把卷好的面团再压平，杆开成圆形薄片（要比塔模大一些。杆好是很薄的喔~~因为烤熟会变厚），就可以铺在塔模里了，捏塔皮是比较费工的步骤，如果不讲究美观，就只要把边边收好，把蛋塔侧边的塔皮捏成厚度相当就可以了，
8. 塔皮整形后，用刷子在塔皮上刷一层蛋黄，然后把蛋塔水注入塔皮，约8~9分满即可，不要太满，因为面皮会变厚，所以蛋塔水会溢出来。送入预热至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分钟即可。

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-30 18:37

西湖牛肉羹
原料：牛肉一小块, 香菇2，3 个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取
蛋清，倒入汤碗内备用;
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
4、最后撒入香菜即可.

sukisan 发表于 2008-5-30 19:39

原帖由 lilowangxiaojie 于 2008-5-30 17:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
材料：　（一般塔模20个，muffin烤模12个）
油皮材料：面粉 90g，酥油 33g，（我在kaufland买的butterschmalz） Puterzucker 20g，水 40cc。
油酥材料：面粉 130g，酥油 50g。
蛋塔水材料：牛奶360g，砂糖 180g， ...
哇噻~~ 好佩服LZ耶！真是巧手的准妈妈呀~~ 蛋挞的制作看似挺花力气的，注意不要太操劳哦

另外还想问下，我家里有的是550、405和1050号面粉，不知LZ制作油条和蛋挞用的是哪号面粉呢？PS谢谢你的详细回复！$送花$

ao615 发表于 2008-5-30 19:43

那就肆无忌惮的吃吧。

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-31 20:27

回复 22# 的帖子

我用的是405 的面粉

lilowangxiaojie 发表于 2008-5-31 20:28

回复 23# 的帖子

是啊，长了很多了，怕以后减不下来肥

diva88 发表于 2008-6-2 22:40

lilowangxiaojie 发表于 2008-6-3 14:12

回复 26# 的帖子

我用的是Muffin的磨子，一样用

diva88 发表于 2008-6-4 16:30

好，谢谢了。。。我看哪也有，也去买几个，馋。。。
什么时候再做这样的好东东，叫上我呀，我给你当下手，跟学。。。呵呵呵;) ;) $送花$

惰性气体 发表于 2008-6-4 16:32

油条看起来好棒$送花$

diva88 发表于 2008-6-4 17:07

原帖由 lilowangxiaojie 于 2008-5-30 14:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是在这找的菜谱，根tangyi303学的，她做的非常的专业。非常的漂亮！谢谢她的菜谱。http:
配料：发酵粉半包
苏打1/4 TL
盐
250g面粉
一个鸡蛋
110ML 水
和好面，放置一个小时发
把面擀成5毫米的薄片，再用 ...

苏打哪有买呢？苏打和小苏打是一个东西吗？谢$送花$

lilowangxiaojie 发表于 2008-6-10 11:41

回复 30# 的帖子

苏打我在kaufland买的，叫Natron。

随心屿 发表于 2008-6-12 17:15

我炸的油条有大有小，有的还特硬
牛肉面通常没味道
我做的蛋挞，每次蛋液都会流满烤盘:mad:

diva88 发表于 2008-6-14 01:28

原帖由 lilowangxiaojie 于 2008-6-10 11:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
苏打我在kaufland买的，叫Natron。

ok, thanks

页: [1]

萍聚社区-德国热线-德国实用信息网's Archiver