冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:10

拉面的成长（图文）

首先要说明的是，萍聚社区中关于拉面的帖子已经很多了，方法都大同小异。这篇帖子也不例外。仅奉献给那些懒的翻旧帖子的兄弟姐妹们$嘎嘎$

第一步，和面的时候加一些盐，面和的软一些。盖上湿布，醒15分钟左右（这一步没照相）

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:12

将醒好的面擀成5mm左右厚的片，如下图

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:13

根据个人喜好，切成面条。如果喜欢宽面条，可以切宽一些。如果喜欢类似棍棍面的，可以切窄一些。我跟agui都喜欢窄一些的。

切好之后刷上油（这是为了防止面粘盘子，跟表面干燥。也有人在面条下面洒面粉，用湿布盖在面上。但是我觉得效果不好，还是用浸油的方法）

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:14

现在可以去做一些拌面的菜了。我炒了西红柿鸡蛋，切了香菜。大概用了十分钟，刚好够第二次醒面的时间。

然后坐一锅开水，就可以拉面了～～～

喜欢细的可以拉细一些，喜欢粗的轻轻抻一下就可以了。

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:16

对折再抻一下

兔咪咪 发表于 2004-4-5 21:17

哇真棒！！！！

要求冷冰冰露脸！！！我知道你是个大美女！！！！

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:17

煮好了捞起来

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:19

浇上西红柿鸡蛋，洒上香菜，就可以吃了～～好胃口～！$挖哈哈哈$

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:21

最初由 兔咪咪 发布
哇真棒！！！！

要求冷冰冰露脸！！！我知道你是个大美女！！！！

我现在很胖了，一脸横肉，不敢露脸啊。。。$出大汗$ $出大汗$

井上靖：敦煌 发表于 2004-4-5 21:24

好~!真不错,很有食欲

兔咪咪 发表于 2004-4-5 21:32

看你胳膊不胖呀！！！

再胖也是美女！

我家猪猪说阿贵好福气油拉面吃，他都没有的吃！！！

冷冰冰 发表于 2004-4-5 21:43

嘻嘻，阿贵还说呢，他要吃蛋糕。我烤来烤去就是一两种。

Sweetcandy 发表于 2004-4-5 22:03

羡慕啊，我每次拉都失败，最终就放弃了：（
喜欢那个漂亮的盘子，和我的一样:)

xiao9 发表于 2004-4-5 23:40

我不会功夫也能拉好面马？

冷冰冰 发表于 2004-4-5 23:42

这个哪里用的到功夫呀？哈哈哈哈

niuniu800623 发表于 2004-4-5 23:53

JJ问一下呀，活面的时候要不要放碱？

冷冰冰 发表于 2004-4-5 23:54

不放碱，加一点点盐就可以了。

向日葵 发表于 2004-4-5 23:54

好棒啊！顶一个！

qqbonbon 发表于 2004-4-6 00:03

赞一个~~~

varus 发表于 2004-4-6 00:15

高人啊！$经典$ $佩服阿$

小猪宝宝 发表于 2004-4-6 00:18

我最喜欢吃面了.......
楼主的面面很好吃的样子

yayado 发表于 2004-4-6 00:33

虽然很美味，可是一根一根的拉，很累的说

偶还是老老实实继续吃手擀面吧

不过还是要赞一句，面条的确拉的很经典

mimi27 发表于 2004-4-6 00:37

还会做刀削面吗？

☆天佑龙☆宝儿 发表于 2004-4-6 01:04

真漂亮的面条,,up,up!!!

marry 发表于 2004-4-6 11:27

回复: 拉面的成长（图文）

最初由 冷冰冰 发布

第一步，和面的时候加一些盐，面和的软一些。盖上湿布，醒15分钟左右（这一步没照相）
请问一下,和面的水是温水还是冷水?

冷冰冰 发表于 2004-4-6 12:36

我用的冷水

lucychen 发表于 2004-4-6 12:48

呵呵，这个比点心简单....明天做做..

Sweetcandy 发表于 2004-4-6 12:57

楼主真不容易啊，会自己做拉面！
羡慕

lucychen 发表于 2004-4-6 21:24

谢谢JJ啊.今天晚上我就照你的方子做了拉面..第一次啊..效果还是将就.嘿嘿
然后炖了羊肉汤.好好喝

酸红豆 发表于 2004-4-7 11:47

顶！ 一定要一根根的拉么? 可以几根一起拉么？
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