YY 发表于 2004-4-8 14:15

最初由 酸红豆 发布
顶! 一定要一根根的拉么? 可以几根一起拉么?

这个说实话一点不费时间的,只要和好面,饧好面,一下就是一根啊,你当然可以切宽些,这样就可以少拉两根啊$嘎嘎$

YY 发表于 2004-4-8 14:18

对了,楼主看你这么会弄面食,想问个问题,焖面弄过了吗(就是豆角和肉还有面焖出来的,里面没有汤)?我试过好多次,但是不知道是火,还是锅,面的问题,会干,会糊,总之不是很好弄,望指点一二.

冷冰冰 发表于 2004-4-8 14:52

YY说的那个东西,我都没听说果呀。。。。

YY 发表于 2004-4-8 14:58

晕死,那就算了,就是炒好菜后,把面放上面蒸熟,但是我很难把握啊...

爱的幸福与痛苦 发表于 2004-4-8 21:44

我也想试试了,好玩呀

Sky@Miss 发表于 2004-4-9 10:49

厚厚~~~~~~刚刚吃完一大碗拉面,好好吃啊~嘿秋嘿秋~~~``
不过有几个问题,偶的拉面好容易断啊,555,是擀得太薄了还是面和的不好呢?
偶觉得手法也很重要,直接拉偶好像不怎么拉得长,所以后来就用甩的,嘎嘎,这样可以弄得比较细,但是手指的部分很容易断~
拉面就是Q啊~我最喜欢Q的面条了~~~~
偶用的汤是昨天下狠心放了N多干辣椒的牛肉汤~就是湖南手工米粉那种~~~~``好辣好爽~晚上还做了虎皮蛋放在汤里面,好有家乡味道啊~~~
太爽了,爽的我意犹未尽~~~``所以要来顶起来!!!!

冷冰冰 发表于 2004-4-9 19:02

我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间,至少10分钟。醒的时间越长,面越软,越好拉。

以前在国内上学的时候,小面馆子里的师傅们拉面的时候,两头都揪掉的。

巫丫 发表于 2004-4-9 19:05

一根面能拉几下呀?以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。

鱼骨项链 发表于 2004-4-9 19:20

我今天也学着做拉面了,可是也是老拉断……原来是第二次醒面的过程重要啊!

还想问一下冷冰冰JJ,是不是面做了煮了马上就得吃,不可以放到第二天的?

Sky@Miss 发表于 2004-4-9 19:21

最初由 冷冰冰 发布
我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间,至少10分钟。醒的时间越长,面越软,越好拉。

以前在国内上学的时候,小面馆子里的师傅们拉面的时候,两头都揪掉的。
明白了,偶涂了油之后没有醒$汗水$
最初由 巫丫 发布
一根面能拉几下呀?以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。
我今天是对折顶多两下,我想下次醒两次面,折三回应该没有问题,这样比较细也比较Q
别人是专业师傅啊~而且那么大一砣面,受力比较均匀当然不容易断了,我们这样子应该做不到吧$嘎嘎$
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