Sweet And Sour - 调制糖醋酱+糖醋排骨
本帖最后由 wakaka 于 2011-5-4 18:48 编辑鲜香酸甜的糖醋菜肴是许多人都很喜欢的菜式，只要酸甜酱调配得当，什么糖醋里脊，排骨，虾球，鸡球就都不是问题了。
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4大勺 玉米油
4-5片 姜
1大勺 蒜茸
1支 青葱
2根 干辣椒
150克 菠萝（鲜菠萝较佳）
10克 山楂片
#调味：
1杯 清水
4大勺 番茄酱
3大勺 砂糖
1大勺 雪厘酒（加饭酒较佳）
2大勺 柠檬汁
1大勺 美极酱油
1/2小勺 白胡椒粉
1小勺 食盐
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1. 用锯齿刀切去菠萝的穗状，纵切成四长条，切除硬心后分切成小块状即可。青葱切段，辣椒剪小块。中火烧热锅，入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香。然后加入青葱，菠萝，山楂片以及调味材料。
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2. 调大火煮沸所有材料后，改小火煮20分钟左右。捞出蔬果，开大火烧开汤汁，然后用1大勺水淀粉勾芡，盛出待凉后装瓶冷藏保存。
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Pork Spare Ribs In Sweet And Sour Sauce / 糖醋排骨
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350克 小肉排
50克 红椒
100克 青瓜
1粒 蒜头，切片
1支 青葱
适量 盐和胡椒
1/2杯 玉米淀粉
1杯 酸甜酱
沙拉油
腌料：
1/3小勺 鸡精
1小勺 美极酱油
1/4小勺 白胡椒粉
1小勺 加饭酒（或些厘酒）
1大勺 蛋液
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1. 排骨剁成寸块，入开水中氽3-5分钟后捞起沥干。加入调料腌30分钟。红椒和青瓜切小块，葱切段。炒锅入油烧热，排骨拍上干淀粉，入油锅炸至金黄酥脆捞起沥油。
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2. 锅留１大勺底油，炒香蒜片和葱白，放入红椒和青瓜翻炒片刻。倒入酸甜酱，排骨回锅，入青葱，调味兜匀盛盘。
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http://i32.tinypic.com/izma87.jpg $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 刚好在找"排骨"的菜谱呢:) :P 哈哈 看起来不错哦
吃起来一定更不错
呵呵 $支持$ $支持$ $支持$
想吃! 现在很对我的胃口！ $m15$
肯定很好吃$m15$