mm做的真好$送花$ ，我做出来底下煎的总是没这么好看$郁闷$
原帖由 糖罐子 于 2008-6-15 15:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm做的真好$送花$ ，我做出来底下煎的总是没这么好看$郁闷$
告诉你个窍门，平底锅里倒点油，把包子一个一个地放进去，放的时候把包子在锅底上来回推几下，让包子底均匀沾上油，煎出来就好看了，火不要太大。
煎几分钟后把包子翻过来看看，黄黄脆脆了，就可以加水了。
$ok$
原帖由 爱吃草的狮子 于 2008-6-15 16:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
告诉你个窍门，平底锅里倒点油，把包子一个一个地放进去，放的时候把包子在锅底上来回推几下，让包子底均匀沾上油，煎出来就好看了，火不要太大。
煎几分钟后把包子翻过来看看，黄黄脆脆了，就可以加水了。
$ok$
好，下次就按mm说的这个办法$送花$ ，我可能每次火开太大了，俺是急性子$汗$
菜鸟有问题要问,大家帮忙解答啊,$害羞$
看着LZMM的水煎包,我今天也忍不住买了这个新鲜的Hefe,但是买了之后才意识到我完全不会发面......
刚搜了一下帖子,还是没有把面粉变成可以包包子的面皮的方子......
我怎么才能把一包面粉变成面皮呢,还有肉馅,包生的还是包熟的呢?
我是南方人,从来没有跟面粉打过交道, 大家轻点砸啊,$汗$
原帖由 静沐春 于 2008-6-16 22:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
菜鸟有问题要问,大家帮忙解答啊,$害羞$
看着LZMM的水煎包,我今天也忍不住买了这个新鲜的Hefe,但是买了之后才意识到我完全不会发面......
刚搜了一下帖子,还是没有把面粉变成可以包包子的面皮的方子......
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不会发面啊？会拌馅么？
讲一下发面的过程吧。普通面粉就行，1000克的用一半就行了。找个大点的容器，盆啊锅啊都行。先倒一杯水，把一半的Hefe放进去，用手搅开溶化，然后放面粉进去，不要一次都放，而是放一些，用手拌开（用筷子也行），一边放，一边揉面。如果是第一次做的话有些麻烦，因为面总是粘在手上，先不要管它，继续揉，直到最后成为一个面团就可以了。然后盖上盖，静置一个小时以上。面会膨胀一倍以上。
唉，偶下次再做时会弄PP上来。。。。。。$汗$
面发好之后，就可以擀包子皮了。
先把面放到面板上，面板上先洒上面粉，再继续揉面。面原来是很蓬松的，揉到结实了为止。然后再把它揉成长条，用刀切成鸡蛋大小，用擀面杖擀成圆圆的皮，就可以包了。。。。
不知道这样写明白不？$汗$ 还是下次做时照下来吧。。。。。