随心屿 发表于 2008-6-15 12:53

今天的早午餐——滑蛋牛肉粥

今天十一点才起床，但也不想吃太油腻的，找来菜谱熬一个粥

材料：大米、牛肉（225克），鸡蛋 2个，嫩精（少许），生粉（少许），胡椒粉 少许，盐 适量，鸡精 少许，香油少许

先把米（1杯）用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，备用。
在锅里加12杯水，用大火将水煮开，放入米，继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状况边煮边搅，约煮40分钟即可



牛肉洗净，切片，再与少许盐、嫩精、生粉拌匀（我土豆粉放多了，就只放了土豆粉），腌约10分钟至软化入味；蛋加少许盐，打成蛋液备用



把牛肉放入煮好的粥中，煮开后再煮2分钟




再将蛋液淋在粥上，顺时针搅开




最后在粥上淋点香油，搅匀就可以了



备注：嫩精可以破坏肉类的结缔组织和筋脉，尤其牛肉的纤维较猪肉、鸡肉都长，更需要用嫩精软化；青木瓜、苏打粉、玉米粉都可以作为嫩精的材料。
         如果肉干了也可以加些水，口感就会相当滑顺了；
         而将蛋液搅开的动作，速度上应适中，太快蛋会散掉，太慢则蛋已经凝固了

不知道 发表于 2008-6-15 13:37

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牛肉煮两分钟就能熟吗$闭嘴$

完美卷卷 发表于 2008-6-15 13:44

真棒！$支持$

眼底的温柔 发表于 2008-6-15 15:41

$送花$

随心屿 发表于 2008-6-15 15:59

原帖由 不知道 于 2008-6-15 13:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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牛肉煮两分钟就能熟吗$闭嘴$

菜谱上是写2分钟，我切得很薄，也就像涮牛肉一样，很快就熟了，只是不够烂

yooyoo_8860 发表于 2008-6-15 17:27

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alina_zhou 发表于 2008-6-15 17:58

不觉得腥吗，每次这么煮蛋，我都觉得腥味挺重的

janel_iu 发表于 2008-6-28 19:33

牛肉要先酱一下的吗？:D

随心屿 发表于 2008-7-1 11:54

原帖由 janel_iu 于 2008-6-28 19:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
牛肉要先酱一下的吗？:D

没有酱,就是生的,稍微腌一下

随心屿 发表于 2008-7-1 11:55

原帖由 alina_zhou 于 2008-6-15 17:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不觉得腥吗，每次这么煮蛋，我都觉得腥味挺重的

蛋的腥味没觉出来,牛肉稍微腥了点,没敢放料酒,怕影响味道
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