肉夹馍

随心屿 · 发表于 2008-6-17 17:41

材料（2人份）：白面225g（没这么精确，就半袋吧），hefe，五花肉半斤多点，尖椒、香菜、
红烧肉的调料：酱油、糖、盐、花椒、葱、姜
先发面，就是正常的方法
肉就跟普通的红烧肉一个做法，我怕腻，之前就没有炒，直接放锅里炖的。肉要炖得酥烂一点，最后要留些汤汁。

发好的面擀成大小均匀的面饼（太厚不容易熟，薄了会太脆，这要先试烙几个再掌握厚度）

放到不粘锅里烙，注意不能放油，而且一定要盖上锅盖！
中火2-3分钟翻一个面，一定要盖上锅盖！翻个前有时候面饼会胀的鼓鼓的，没关系用铲子把中间的气出来就可以了（但也不要压得太扁，不然就会像我图里右下角的那个了）。翻过来再烤2到3分钟就好了。

烤箱提前预热，设置在最小档（最小火）。烤好的面饼放到烤盘里，不但可以继续烘烤还也可以保温！没有烤箱的XDJM只要确定用不粘锅把面饼多烤一会，差不多的效果。
香菜和尖椒切碎，加入肉里和肉一起剁碎，剁的时候要夹入炖肉的汁才会更香哟！

完成！！

好吃的肉夹馍，和我在国内的时候吃的是一个味道！$m31$

oujisama · 发表于 2008-6-17 17:43

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

小猪崽 · 发表于 2008-6-17 18:26

$送花$ $送花$ $送花$

mimi27 · 发表于 2008-6-17 18:30

狂赞$高$ $高$ $高$

mimi27 · 发表于 2008-6-17 18:30

再顶下这个地道地馍

酸牛奶 · 发表于 2008-6-17 18:52

$支持$ $支持$ $支持$

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-6-17 18:53

:( ＭＭ嫩太强了，额们叫的这是＂夹肉饼＂，嫩做的真是太地道了

wen20 · 发表于 2008-6-17 19:18

和国内一个味道,真强$支持$ $支持$

pip0424 · 发表于 2008-6-17 19:32

$支持$ $支持$ $支持$

☆★☆★☆ · 发表于 2008-6-17 19:41

$m12$ $m12$ 好强

Emmi · 发表于 2008-6-17 19:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

kiwi-rr · 发表于 2008-6-17 19:48

是陕西肉夹馍么

ciric · 发表于 2008-6-17 19:52

看起来很地道啊

番茄布丁 · 发表于 2008-6-17 20:11

馋死了，明天去买五花肉！！正好家里有尖椒:D 真怀念以前学校门口的肉夹馍啊$害羞$

随心屿 · 发表于 2008-6-17 20:31

原帖由 kiwi-rr 于 2008-6-17 18:48 发表
是陕西肉夹馍么

没吃过地道的陕西肉夹馍
至少和我以前天津的大学门口小摊上做的一个味儿

gddd · 发表于 2008-6-17 21:57

$x18$ $x18$ $x18$ $x18$ $x18$ $x18$
标准的贤妻良母
嫩家gg太有福气了

gddd · 发表于 2008-6-17 21:58

原帖由 Emmi 于 2008-6-17 19:44 发表
土人的doener是不是和我们学的阿:D

呵呵很有可能而且他们没学好$x4$

阿遥 · 发表于 2008-6-17 23:02

$送花$ $送花$ $送花$

尽量强大 · 发表于 2008-6-17 23:04

$送花$ $送花$

phoenix1 · 发表于 2008-6-17 23:10

看着就香$高$ 。好想念肉夹馍，还有鸡蛋灌饼和里脊夹馍哦

滚来滚去滚来 · 发表于 2008-6-17 23:59

$m15$ $m15$ $m15$

colstream · 发表于 2008-6-18 02:44

半夜看到这个东西还让不让人活了？
我还是吃个干面包夹酸肠子吧:(

yangniuzai · 发表于 2008-6-18 02:52

我靠，自制doenner!$m13$

mu · 发表于 2008-6-18 08:04

$送花$ $送花$

随心屿 · 发表于 2008-6-18 08:08

原帖由 phoenix1 于 2008-6-17 22:10 发表
看着就香$高$ 。好想念肉夹馍，还有鸡蛋灌饼和里脊夹馍哦

呵呵，那两个还没研究出来，有难度啊

随心屿 · 发表于 2008-6-18 08:35

原帖由 yangniuzai 于 2008-6-18 01:52 发表
我靠，自制doenner!$m13$

我有朋友就买的土耳其大饼，回来切1/4块，中间水平切开，夹进切碎的红烧肉，据说味道也不错，只是口感没有自己做的馍好吧

一只翅膀 · 发表于 2008-6-18 09:25

$m13$ $m13$ $m13$ 好怀念！！！

随心屿 · 发表于 2008-6-18 09:31

原帖由 gddd 于 2008-6-17 20:57 发表
$x18$ $x18$ $x18$ $x18$ $x18$ $x18$
标准的贤妻良母
嫩家gg太有福气了

可惜做的时候辣椒面放多了，太辣，他说没吃出肉味来

liux5658 · 发表于 2008-6-18 09:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

随心屿 · 发表于 2008-6-18 09:47

原帖由 liux5658 于 2008-6-18 08:31 发表
LZ开张吧

是个好主意，我们这儿还没有做得特成功的中餐馆呢

rosamagnolia · 发表于 2008-6-18 09:59

我也爱吃这个$支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-6-18 14:57

$支持$ $支持$ $支持$

小猪崽 · 发表于 2008-6-19 14:38

今天按LZ的方法做了，很成功。谢谢$送花$ $送花$

随心屿 · 发表于 2008-6-19 17:10

原帖由 小猪崽 于 2008-6-19 13:38 发表
今天按LZ的方法做了，很成功。谢谢$送花$ $送花$

不谢不谢，我这也是从别的地方淘来的方子，不错，好吃又容易学

lan · 发表于 2008-6-19 17:43

我以前都拿超市的面包在烤箱烤下，不过看了你的贴才知道自己做比较正宗，可是我不会擀面啊:(

随心屿 · 发表于 2008-6-19 18:56

没关系，这个面饼主要就是发面，至于擀的时候，大小都无所谓，形状尽量规则点就好了

lan · 发表于 2008-6-19 19:06

我也不会和面啊，怎么办:mad:

让爱做主 · 发表于 2008-6-19 19:08

太牛了!我就爱吃这口儿$支持$

随心屿 · 发表于 2008-6-19 19:12

原帖由 lan 于 2008-6-19 18:06 发表
我也不会和面啊，怎么办:mad:

$汗$ 那就破费点，买个Kuechenmaschine，面和水和Hefe放到里面，自动搅，然后盖上盖子等着面发起来就行了
或者去土店买大饼，就是口感差点

lan · 发表于 2008-6-19 19:22

原帖由 随心屿 于 2008-6-19 19:12 发表

$汗$ 那就破费点，买个Kuechenmaschine，面和水和Hefe放到里面，自动搅，然后盖上盖子等着面发起来就行了
或者去土店买大饼，就是口感差点

只有等我LG回来了才能做了，他会那些，这几天只有望馍心叹了:(

随心屿 · 发表于 2008-6-19 19:25

原帖由 lan 于 2008-6-19 18:22 发表

只有等我LG回来了才能做了，他会那些，这几天只有望馍心叹了:(

幸福的人啊，呵呵，我想吃就要自己动手

liuai · 发表于 2008-6-19 20:47

我不会发面，HEFE要放多少啊？

随心屿 · 发表于 2008-6-19 21:06

Hefe的包装上面应该都写了配量
如果是块状的，就捏碎一点和进面里，
如果是粉末，就先溶进水里，再和到面里
揉好的面团不要太稀，往发面的容器里淋点水（一小勺吧），然后盖上盖子，放在比较温暖的地方发，如果太干了可以多淋点水，
过2个小时，把面揪开一小块，如果里面都是小孔，用手往下按，过一会儿回弹，形状有完全恢复的样子，就说明发好了，如果没有再继续等等

猫在德国 · 发表于 2008-6-19 22:28

好像都能闻到香味了，我也要试试！

床上的猫 · 发表于 2008-6-20 12:40

这个周末就学习做这个了，看图我已经饿s了。$送花$
顺便问一下，面是活稍微硬点还是软点好啊？

ao615 · 发表于 2008-6-20 13:17

太强了！

随心屿 · 发表于 2008-6-20 17:20

正常偏软吧，我是先用筷子，后上手的

chengchengro11 · 发表于 2008-6-20 18:48

我不会做饼,所以用pita,几乎是一样的效果

自来卷 · 发表于 2008-6-21 18:15

俺的那个神啊这也忒强了怀念西安肉夹馍。。。:( 我和老爹的最最爱

yoyoyo · 发表于 2008-6-21 21:13

又是口水泛滥ing

妆 · 发表于 2008-6-22 21:29

饼是先在锅里弄然后再转到烤箱里烤吗?

lylia · 发表于 2008-6-22 22:35

哪些超市能买到五花肉呀？

随心屿 · 发表于 2008-6-23 00:32

原帖由妆于 2008-6-22 20:29 发表
饼是先在锅里弄然后再转到烤箱里烤吗?

对，主要是因为饼虽然熟了，里面水分还是不少的
记得以前小摊上，是把肉夹进馍里以后再放进炉里烘一会儿的，MM也可以试试这个顺序

随心屿 · 发表于 2008-6-23 00:34

原帖由 lylia 于 2008-6-22 21:35 发表
哪些超市能买到五花肉呀？

我这里没有Real，就是在Kaufland买的。
实在不行，去肉店里也会有的吧

Bender · 发表于 2008-6-23 18:27

原来饼是要这个烙滴。。。赞一个！$送花$

focusblue · 发表于 2008-6-24 12:45

$高$ $高$ $m2$

我要截个色 · 发表于 2008-6-24 13:14

口水不断的流出来$m17$

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萍聚头条

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