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本帖最后由 wakaka 于 2011-5-4 19:58 编辑
Turkish Flatbread (Pide)
500克 德国#550粉
1包/7克 即溶干酵母
7克 食盐
320克 水 20C/68F
1大勺 蜂蜜
1大勺 橄榄油
1大勺 芝麻
1。面粉和酵母放入台式搅拌机的盆里，套上面团搅拌钩。接着加入食盐，蜂蜜和橄榄油。先用低速搅拌，材料都混合成团后，转中速搅拌至面团柔软匀滑状。
2。盖上保鲜膜室温醒45分钟左右直到面团膨胀双倍。排气揉圆后分成8小份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。你也可以将面团分成3或4块，烤好后的大饼和超市所售的一般大小了。
3。 将每块面团按扁，大约是1厘米厚度的圆片状，放在铺上烤纸的烤盘上。表面刷上少许水后，洒上芝麻粒。盖好松弛30分钟左右。入预热220C/450F的烤箱内烘焙12至15分钟。
Pita Pockets / 口袋面包
Pita bread is consumed in Turkey, where it is called “pide bread”, Greece and Romania. The word pita is a Greek term, which means “flat” and spelled “pitta bread” in English. In addition to being flat, pita bread generally has two layers which, after baking separate to form an internal pocket. This pocket occurs because of the extremely high temperatures at which the bread is baked.
250毫升 温水
1小勺 砂糖
1小勺 食盐
420克 德国#550粉
4克 即溶干酵母
1. 将材料按序放入面包机内，选择“面团制作”按键即可。面包机停止操作表示首次面团发酵已完成。
2. 面包机停止操作后，将面团翻放到洒了少许面粉的台面上。揉擀排出面团气体后分成6或12块。揉圆面团，压扁成1.5毫米左右厚的圆面片。盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 在烤箱中层架置烤盘，预热至220C/450F。面饼放到烤盘内烘焙至淡褐色，大约6-8分钟。分两批烤完所有面胚。取个托盘放上一条布巾，面包烤好取出后直接放在布巾内，上面再盖上另一条布巾。完全冷却后，将面包放到塑料袋内保存。
Pita (Flatbread) Gyros / 希腊烤肉三明治
Gyro (yee-roh) is a Greek sandwich specialty. It is typically made of pork meat rolled into a large piece of flatbread or pita. Other versions made with beef, lamb, chicken, and sometimes turkey, are adaptations of the Turkish "Döner Kebap" or "Shawarma", which is a popular fast food across the Middle East and NEVER made with pork. Inside the pita, salad, pickles, hummus and even French fries are added. Gyros mix and Tzatziki can be found in supermarkets or you can make your own rather easily.
400克 鸡腿或鸡胸肉，去皮骨
6-8 口袋面包（或类似大饼一类的面包）
1/2杯 希腊酸奶黄瓜酱
混合沙拉（番茄，黄瓜，洋葱等）
#烤肉腌料：
1小勺 甜椒粉
1小勺 食盐
1小勺 孜然粉
1小勺 蒜粉
1小勺 牛至粉
1小勺 罗勒粉（随好）
1小勺 黑椒粉（随好）
1/2小勺 马郁兰草粉（随好）
1/2小勺 欧芹粉（随好）
1/3小勺 辣椒粉（随好）
1。将腌肉用的所有调味品放入小碗内，混合均匀备用。鸡肉顺纹切片，加入拌好的调料。盖上保鲜膜冷藏隔夜或至少3小时。
2。取出腌好的鸡肉，用烤箱的烧烤功能将其烤至香脆。抑或烧热不沾锅，无油将其炒至金黄香脆。切开面包上端成为口袋。长椭圆面包的话，直接切对半成为两个小口袋。轻轻打开口袋，抹上黄瓜酸奶酱，沙拉和烤肉。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-6-18 22:40 编辑 ] |
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发表于 2008-6-18 20:14