香婆婆 发表于 2004-4-12 13:59

五香酱酱酱牛肉

$汗水$
昨天晚上睡觉前酱的,这次都没有用高压锅,慢慢煮了1个多小时,然后又泡了一夜
这下味道更绝了

方子:
1.牛肉若干,最好带劲的,买回来后用盐淹上(这步跟关键哦,不然牛肉不够紧,做出来后刀一切就碎了)放冰箱过一夜
2.第2天可以看见牛肉里渗出好多血水哦.这时放水用大火煮一滚,把血彻底放干净,顺便加点酒去腥味.然后倒掉
3.正式开始拉!水,生抽老抽,盐,最好能没过牛肉,还有花椒来几颗,五香八角,肉桂来点,还搁了几颗火锅干底料里面的小果果,只知道很香.再来4根尖辣椒,注意哦,要整的,这样一点都不会辣,但是很香.
4.葱一跟,姜一块.
盖上盖子小火慢慢焖吧,大公告成拉!!

吃的时候可以浇点麻油,喜欢吃辣的放点老干妈,其实什么都不放也好吃.毕竟味道全进去了啊.
回顾一下国内的熏烧摊上的美味吧!!
   
别忘了,吃完了老卤别扔.下次接着用,会更香

ＹＹ 发表于 2004-4-12 14:04

强烈要求方.......................子!!!!!!!!!!!!!!!
我bf几乎不吃肉,但是就是喜欢这个!

我是猫猫 发表于 2004-4-12 14:07

怎么做的啊，唔唔唔，想吃。想起了牛街的酱牛肉啊，我从小就住在牛街阿

Sky@Miss 发表于 2004-4-12 14:08

要是带筋的那种就更爽了~``
咬几个馒头，温一壶小酒~~~~`那就太惬意啦！！

lihata 发表于 2004-4-12 14:16

哎，我几乎一周做一次，比这个还好看，呵呵，

香婆婆 发表于 2004-4-12 14:38

感谢大家的厚爱,偶还以为以前有过方子呢,好吧和大家共享一下,不过每个人做法不一样,偶自己每次做的都不一样呢.呵呵,而且我懒,撒上葱花就更好看拉,
方子我补在前面了哦

mimi27 发表于 2004-4-12 15:19

最初由 Sky@Miss 发布
要是带筋的那种就更爽了~``
咬几个馒头，温一壶小酒~~~~`那就太惬意啦！！

再加上一个和你一起吃的哥们$嘎嘎$

live 发表于 2004-4-12 15:32

用牛腱子肉，就是腿肉，在土耳其店可以买到，做这个最好。

我是猫猫 发表于 2004-4-12 15:32

最初由 lihata 发布
哎，我几乎一周做一次，比这个还好看，呵呵，
嗬嗬，一个人吃独食,不早给我们看看你的作品

怡蒙 发表于 2004-4-12 16:43

好棒啊！老公就喜欢吃牛肉：）））
4根尖辣椒??是指红辣椒还是新鲜的青椒啊？
thanks！

Sky@Miss 发表于 2004-4-12 18:15

最初由 mimi27 发布
再加上一个和你一起吃的哥们$嘎嘎$
$汗水$ 那至少还要多只猫。。。。。。

路路 发表于 2004-4-12 18:54

最初由 怡蒙 发布
好棒啊！老公就喜欢吃牛肉：）））
4根尖辣椒??是指红辣椒还是新鲜的青椒啊？
thanks！

肯定是红色的尖辣椒!

0175 发表于 2004-4-12 20:01

d

小inn 发表于 2004-4-12 20:27

上面撒点辣椒面就更好吃了．

井上靖：敦煌 发表于 2004-4-12 20:41

对对,吃这个喝啤酒那简直太爽了.

lucychen 发表于 2004-4-12 20:58

你做的也好好吃啊，别一天到晚说我的。。。。。。
好香哦。。。。

fcb 发表于 2004-4-12 23:34

吃!

怡蒙 发表于 2004-4-12 23:39

呵呵，大概要焖多久啊？

香婆婆 发表于 2004-4-12 23:45

最初由 怡蒙 发布
好棒啊！老公就喜欢吃牛肉：）））
4根尖辣椒??是指红辣椒还是新鲜的青椒啊？
thanks！

亚洲店的干辣椒,不过放辣椒是为了起个香,家乡的熏烧摊上卖的都不辣的.
我闷了一个小时,要是有高压锅20分钟就可以拉,还省电,不过我觉得那样不是很入味哦!

香婆婆 发表于 2004-4-12 23:50

最初由 lucychen 发布
你做的也好好吃啊，别一天到晚说我的。。。。。。
好香哦。。。。

我会做的有限啊,好多都是跟你们学来的哦.

怡蒙 发表于 2004-4-13 00:10

不错不错，1个小时也很省电了，我经常炖牛肉要3，4个小时，一定要试试：））

酸红豆 发表于 2004-4-13 11:51

大咽了一口口水~
我每次做酱牛肉都图快，从没做得像这么入味过，sigh! 我就是把牛肉中大火煮熟，大概40分钟，之后冲凉切片凉拌，我就美其名曰，酱牛肉也~好在我bf也捧场的很，厚厚~
我称楼主的做法为卤牛肉，嘿嘿

kiwi-rr 发表于 2004-4-13 19:52

东北的都叫酱牛肉

香婆婆 发表于 2004-4-13 22:01

我可不是东北的哦
我们那叫五香牛肉
现在这个名字我自己瞎叫的

jing97 发表于 2004-4-15 19:47

我鹵牛肉時還放幾個白煮蛋進去﹐一舉兩得﹐很好吃﹐在蛋上

香婆婆 发表于 2004-4-16 13:23

二酱牛肉

用上次的卤水做的
味道已经跟国内卤味摊上很接近了.大家可以试试.我想第3次做出来的味道足以开餐馆拉

不要怪我最近老跟牛肉耗上,打折的,跟猪肉价格差不多了,只好买啊

香婆婆 发表于 2004-4-16 13:28

二酱牛肉

用上次的卤水做的
味道已经跟国内卤味摊上很接近了.大家可以试试.我想第3次做出来的味道足以开餐馆拉

不要怪我最近老跟牛肉耗上,打折的,跟猪肉价格差不多了,只好买啊

mimi27 发表于 2004-4-16 21:55

土店的牛肉一直很便宜的说。偶现在一直用牛肉炒菜。

幻影夜行者 发表于 2004-4-22 19:11

最初由 mimi27 发布
土店的牛肉一直很便宜的说。偶现在一直用牛肉炒菜。
$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$ 明天就可以吃到MIMI做的酱牛肉啦。非常期待的说~~~~$开心阿$ $开心阿$

mimi27 发表于 2004-4-22 20:36

最初由 幻影夜行者 发布
$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$ 明天就可以吃到MIMI做的酱牛肉啦。非常期待的说~~~~$开心阿$ $开心阿$

你嘴也太快了吧！$嘎嘎$
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