麻酱凉面 & 白玉黄金（某人御赐的名字，= =！）
成品图 $21$[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-6-21 15:02 编辑 ] 麻酱凉面
材料：粗面条，麻酱，黄瓜，小葱，盐，红辣椒，蒜蓉豆豉酱，醋
做法：面条煮熟，过冷水，用油dan(三声)开（这个就是把油倒在面条上，然后用筷子把面拨散开，一根根那样。。。）
麻酱加盐，麻油，蒜蓉豆豉酱，醋，热水搅匀
黄瓜切丝，小葱，红辣椒切末
摆盘
白玉黄金
咳咳，这个名字不是我取的 ~>_<~
其实就是咸蛋黄拌豆腐啦。。。。
先说咸蛋，用vodka泡过（用酒淋的原理是破坏蛋壳表面的膜，腌起来更容易）之后，泡在掺有少量vodka的饱和食盐水中45天。饱和食盐水的做法：烧开一锅水，往里面加盐，别心疼，反正盐便宜，可劲儿倒吧。NaCl的溶解度其实受温度影响不大，但是如果搅拌的话，溶解度会大大提高（这是小时候从《十万个为什么》里看到的。。。），所以一定要边烧水边搅拌。
材料：咸蛋一个，内酯豆腐一块，小葱，盐，糖
做法：咸蛋煮熟，取蛋黄，压碎
烧一锅水，将划成块的豆腐倒入水中，过一下，沥水盛盘
在豆腐上撒盐和白糖，然后放上咸蛋黄末，撒葱花
吃的时候拌拌匀
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-6-21 15:01 编辑 ] $支持$$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 饿了，做饭去了！:) 终于等到图片了.......$送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 这样腌，蛋黄出油了么
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