niuniu800623 发表于 2004-4-13 14:44

昨天作的萨琪玛，附带方子！

昨天第一次按照方子作的，大家看看像吗？反正味道挺像的！而且，也不是很麻烦，有兴趣的jm可以试试！
原料：高筋面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖（亦称饴糖）500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克。图中所示为高筋面粉，麦芽糖，和蜡纸。步骤如下： 1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵，时间虽然长一点但味道比买的要好） 2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。 3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。 4 用大铁锅最好，白糖放进锅里，加清水没过糖即可，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，用一支筷子蘸糖稀放入汽水中拿出不滴稍脆即可。放进所有馓子进去搅拌均匀。 5 拿一个烤盘，铺上蜡纸，倒入拌过糖稀的馓子用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封 容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。 特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。 注：关键在炒糖，太嫩就散，太老发硬。实践几次就会好了

Kassiopeia 发表于 2004-4-13 14:54

真厉害啊！这都能自己做！

lucychen 发表于 2004-4-13 15:35

NIUNIU,你好久都没发自己做的东西了哦。。。 一来就来个震撼的哈！！这个都能自己做，佩服佩服。。。而且好麻烦啊。还要掌握糖的技巧。。偶还是不尝试的好。

niuniu800623 发表于 2004-4-13 15:51

平常作的都是大家经常作的，没有什莫新鲜的。这个还新鲜点，给那些喜欢吃的朋友们解个馋！因为前几天，有好朋友送了几个从国内带来的萨琪玛。吃了以后就勾了馋虫了！555555555所以就找方子自己做了！我也是第一次作，作的不好，而且，我作的时候都是按照原方子的1/3的量作的，（主要是因为麦芽糖不够了！呵呵！）1/3的量就已经可以作以个烤盘的了，如果有mm想试试的话，可以适当减量！

无敌喵喵 发表于 2004-4-13 15:55

果然是 $牛$$牛$

青蓝忘情水 发表于 2004-4-13 16:21

厉害，顶！

0175 发表于 2004-4-13 16:40

d

香婆婆 发表于 2004-4-13 16:47

强的一米一米啊
这个也能自己做?

huihuiruo 发表于 2004-4-13 16:48

好厉害哦！！！这也能自己做。

Sky@Miss 发表于 2004-4-13 17:18

！！！！
这个也能自己做？？
佩服得五体投地了
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