小狮子美食厨房：四川跳水泡菜
所谓跳水，就是腌制时间不长，一两天就可以吃的那种。今天的早餐就吃它了，佐餐的是昨晚做的失败无比的流沙包（貌似佐餐的应该是泡菜？） 作法其实没有那么难的，反正我做出来了。
没有陶罐，我用的是夏天喝水的大玻璃长颈瓶，没有盖子那种，做好了封上保鲜膜，两天后就能吃了。
泡菜水用料：盐大量（只能用普通的盐了），八角，花椒，干辣椒，大蒜两颗，按理说应该放点白酒吧，我没放。
泡菜：我这次用了红罗卜，白罗卜和芥兰头（ｋｏｈｌｒａｂｉ）
做法：
１。大玻璃瓶装２／３的水倒入锅内烧开，等全部凉了以后，放入盐，八角，花椒，干辣椒，大蒜，即为准备好的泡菜水。
２。倒入擦干的玻璃瓶，切忌有生水阿
３。泡菜切条在阴凉处晾干后，放入玻璃瓶内。有人说在太阳下晒干的菜会影响口感，所以我是室内晾干的。
４。用保鲜膜封好，搁置阴凉处，两天就可以吃了。
５。吃的时候浇上红辣椒油。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-6-22 18:45 编辑 ] $支持$ $支持$ $高$ $高$ $高$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 忘了说了，kohlrabi腌出来非常好吃，没有普通吃法的那种生涩气味，脆脆的。国内是用来做大头菜或者榨菜的吧。 在家经常吃跳水萝卜喝稀饭$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $x18$ $x18$
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