东冬冻 发表于 2008-6-30 11:26

白白胖胖的馒头出炉喽

这是我蒸的最成功的一次
强烈推荐DM的干酵母

chocolatebar 发表于 2008-6-30 11:29

楼主蒸的不错，就是一锅放太多了啦。:D $支持$

janel_iu 发表于 2008-6-30 12:04

攒一个！$支持$

东冬冻 发表于 2008-6-30 14:11

懒，就一次蒸完了

lvqgg 发表于 2008-6-30 14:12

取的时候会不会粘底啊？

mingming 发表于 2008-6-30 14:15

说说有什么绝招.

颀颀妈 发表于 2008-6-30 14:33

是哦，我也想知道如何蒸馒头，我是每次都沾着底，郁闷。

yongyuan 发表于 2008-6-30 14:51

用backpapier垫着馒头底:)

咔咔咔 发表于 2008-6-30 14:55

原帖由 yongyuan 于 2008-6-30 14:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用backpapier垫着馒头底:)


照片怎么看不到呢？

用BACKPAPIER垫，下面的蒸汽怎么透过来？$frage$

星星和月亮 发表于 2008-6-30 16:15

偶垫块纱布哒！:)

clear_shirley 发表于 2008-6-30 16:46

用backpapier蒸东西能透过起来的，没问题！
我每次蒸包子也用backpapier

diabolus 发表于 2008-6-30 16:55

原帖由 clear_shirley 于 2008-6-30 16:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用backpapier蒸东西能透过起来的，没问题！
我每次蒸包子也用backpapier
$握手$
米兔！

最棒的是蒸完就可以丢了，不象蒸布还要洗...$害羞$

yooyoo_8860 发表于 2008-6-30 17:42

$支持$ $支持$ $支持$

SONIA621 发表于 2008-6-30 19:07

方子方子，我也好像吃呀

stoneg4 发表于 2008-7-1 00:46

$送花$ $送花$ $送花$

kittycat 发表于 2008-7-1 11:15

$支持$ $支持$ 教教秘诀吧

supperqiqi 发表于 2008-7-1 19:54

垫块纱布就行了

东冬冻 发表于 2008-7-2 09:16

原帖由 yongyuan 于 2008-6-30 14:51 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
用backpapier垫着馒头底:)
恩，我也要说呢
发好面醒一会
做好模子蒸之前再醒一会

让爱做主 发表于 2008-7-2 11:39

请教一下，模子从哪弄得？

东冬冻 发表于 2008-7-2 16:09

原帖由 让爱做主 于 2008-7-2 11:39 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
请教一下，模子从哪弄得？
馒头哪还要模子啊
我的意思就是做成馒头没蒸之前

东冬冻 发表于 2008-7-2 16:10

要向面发的好，Hefe多点没事，再加点糖和Backpulver

fensterglas 发表于 2008-7-2 16:56

白菜叶子就可以了

我是谁 发表于 2008-7-2 18:56

哇，弄个方子啊$送花$ $送花$ $送花$

海底精灵 发表于 2008-7-2 19:44

白胖胖的真可爱$m12$

ghostin 发表于 2008-7-2 20:09

没人用kaffee滤纸的吗...$frage$ $frage$
蒸之前稍微打湿。。烤纸要打湿吗？？

东冬冻 发表于 2008-7-3 10:27

原帖由 ghostin 于 2008-7-2 20:09 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
没人用kaffee滤纸的吗...$frage$ $frage$
蒸之前稍微打湿。。烤纸要打湿吗？？
就把纸剪好了放进去就行了，也可以剪成小的贴在每个馒头下面

做馒头要方子吗
我用DM的Trockene Hefe，上面会告诉你多少面用多少酵母的，我一般会稍微多放点，发的会更好点

汽车箩箩 发表于 2008-7-3 10:46

用这种酵母发好或蒸好会不会发酸？上次买的新鲜的酵母，发的倒是挺好，但还没蒸整个屋子都酸臭酸臭的，搞的都不敢试第二次了……

ghostin 发表于 2008-7-3 11:04

我平均每个星期都要蒸一次馒头、花卷或者包子。。
就是用一包包的干hefe。。用面包机发面。。
500g面粉＋290g水＋一袋hefe＋半袋backpulver。。
用做hefeteig的档（一个半小时的）。。一个小时的时候断电。。再等半个小时肯定ok。。

kittycat 发表于 2008-7-3 12:14

原帖由 东冬冻 于 2008-7-3 09:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就把纸剪好了放进去就行了，也可以剪成小的贴在每个馒头下面

做馒头要方子吗
我用DM的Trockene Hefe，上面会告诉你多少面用多少酵母的，我一般会稍微多放点，发的会更好点
要，bitte

颀颀妈 发表于 2008-7-6 13:09

我用鲜酵母，还不错，不过现在要试试lz推荐的干酵母。

love_mickey 发表于 2008-9-8 20:10

原帖由 ghostin 于 2008-7-3 11:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我平均每个星期都要蒸一次馒头、花卷或者包子。。
就是用一包包的干hefe。。用面包机发面。。
500g面粉＋290g水＋一袋hefe＋半袋backpulver。。
用做hefeteig的档（一个半小时的）。。一个小时的时候断电。。再等 ...

mm能说一下怎莫用面包机发面吗？ 是把所有的原材料放到面包机，不用搅拌，调到hefeteig那档就可以了吗？多谢mm$送花$

LYFD 发表于 2008-9-8 23:19

楼主蒸的不错$支持$

Freundchen 发表于 2008-9-9 14:42

真的是白白胖胖的，可爱哈$支持$

c76de 发表于 2008-9-9 15:13

我也做过的，可是从来没有像lz发得那么好的，白白胖胖的！$m15$

软软熊 发表于 2008-9-9 15:25

有人给扫盲吗：干酵母、鲜酵母、发酵粉、泡打粉、小苏打。。。我晕啊。。。还有，德文、英文都叫什么啊？
搜索了一下，有人说
干酵母 Hefe， 那鲜的呢？
泡打粉 Backenpulver

SilviaShe 发表于 2008-9-9 20:48

白白胖胖好可爱:D

nightdream 发表于 2008-9-9 20:55

其实啊，也可以在放馒头蒸之前，在蒸屉的表面抹一层油，薄薄一层就可以，菜油即可，这样也不会粘锅了:)

暗夜的舞蹈 发表于 2008-11-12 05:39

我最简单，馒头入锅前在一点植物油里沾沾底，保证绝对不粘锅。因为是蒸的么，蒸好整个过程中油也没有了，没有怪味。;)

鱼跃 发表于 2008-11-12 06:08

原帖由 ghostin 于 2008-7-2 19:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没人用kaffee滤纸的吗...$frage$ $frage$
蒸之前稍微打湿。。烤纸要打湿吗？？
我就用这个的，很简单，透气性好:D

鱼跃 发表于 2008-11-12 06:08

原帖由 软软熊 于 2008-9-9 14:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有人给扫盲吗：干酵母、鲜酵母、发酵粉、泡打粉、小苏打。。。我晕啊。。。还有，德文、英文都叫什么啊？
搜索了一下，有人说
干酵母 Hefe， 那鲜的呢？
泡打粉 Backenpulver
还是hefe，去置顶里面看看吧。斑斑整理过的。:)

tomato111 发表于 2008-11-12 13:25

有个窍门：揉面的时候就加两茶勺油，出锅的时候就没有那么粘了。

JBD 发表于 2008-11-13 17:40

$支持$ $支持$ $支持$ 的确很白~

meinhuanhuan 发表于 2008-11-14 00:49

做馒头，孝母和泡打粉都要放吗

geminiyuan 发表于 2008-11-14 00:50

5555 俺没有蒸锅 郁闷

SilviaShe 发表于 2008-11-14 03:16

好可爱的馒头~~~$m22$
页: [1]
查看完整版本: 白白胖胖的馒头出炉喽