咕噜吧 发表于 2008-7-1 18:03

！麻辣水煮鱼！

又学会一道菜！上给大家尝尝！
首先是调料！就是花椒粒，干辣椒粒辣椒丝，姜丝，葱，蒜！

然后是原料！就是各大超市均有销售的袋装鱼，切块，还有大白菜，也切块！

过程很简单，就是先热油，加入调料，炒出香味，再加入适量郫县豆瓣，炒两下，加入适量水！
待水煮开，加入白菜煮熟！找个大碗，把白菜捞入碗中！
锅里的水中加入鱼块继续煮！放盐，滴入两滴酒！鱼熟后，再连汤带水倒入白菜碗中！
（注意这个汤水，最好煮至倒入碗中后，不能盖住鱼肉！）
最后一步最重要！就是泼油！在鱼肉之上放上辣椒面，芝麻，花椒面！滚油泼上去！吱~~~~~~一声以后，就算大功告成啦！！！

再来个侧面分层图！！！

开饭前，搅和一下，就可以入口啦！！！！！！

fanfanqing 发表于 2008-7-1 18:15

$支持$ $支持$ $支持$

ao615 发表于 2008-7-1 18:15

好火辣啊！$支持$

adatyan 发表于 2008-7-1 19:41

口水要掉出来了! :)

咕噜吧 发表于 2008-7-1 20:15

:D :D :D

stoneg4 发表于 2008-7-1 23:18

过程图很清楚$送花$
正好明天我也准备做哦$害羞$

咕噜吧 发表于 2008-7-1 23:30

呵呵，谢谢斑斑评分哦！！！！
强烈要求斑斑也把成品发上来！！！！$支持$ $支持$ $支持$

chuchu 发表于 2008-7-2 08:32

想问问lz ,那个袋装鱼做的话 鱼肉会不会很容易碎啊?

咕噜吧 发表于 2008-7-2 12:08

恩，这个问题问得好！;)
会！所以不要煮太久！所以在炒好料加水煮的时候就不要加太多啦！！！！！:D

企鹅的脚丫 发表于 2008-7-2 12:35

好诱人！下次试试:P

kittycat 发表于 2008-7-2 12:54

$支持$ $支持$

咕噜吧 发表于 2008-7-2 13:23

哈哈，好吃又简单，真的很值得试试哦！！！！！！:) :) :)

tonyline007 发表于 2008-7-2 18:29

超喜欢吃，在昆明的时候经常吃:D :D :D $送花$ $送花$ $送花$

咕噜吧 发表于 2008-7-2 19:48

哈哈,我在昆明的时候,就忙着吃米线还有烤羊肉串拉!!!!!!:D :D

yooyoo_8860 发表于 2008-7-2 21:54

$支持$ $支持$ $支持$

tonyline007 发表于 2008-7-2 22:43

原帖由 咕噜吧 于 2008-7-2 19:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈,我在昆明的时候,就忙着吃米线还有烤羊肉串拉!!!!!!:D :D
我也是。你是昆明人？

咕噜吧 发表于 2008-7-3 00:22

呵呵,不是！！！不过亲戚在那儿，以前基本每个假期都到那儿去，对那儿，特别是那儿的吃的很有好感呢！！！！$m12$

tonyline007 发表于 2008-7-3 11:31

原帖由 咕噜吧 于 2008-7-3 00:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵,不是！！！不过亲戚在那儿，以前基本每个假期都到那儿去，对那儿，特别是那儿的吃的很有好感呢！！！！$m12$
我在昆明住过好几年，对昆明人的印象很好

猪猪番薯 发表于 2008-7-3 11:48

hao xiang

咕噜吧 发表于 2008-7-3 13:42

哈哈！！！当最后烫油泼到辣椒面花椒面上的时候，是最香的！！！！

janel_iu 发表于 2008-7-3 15:29

$支持$ $支持$ $支持$

hettyw 发表于 2008-7-3 19:04

看得我好饿……买食物去也……

chain1983 发表于 2008-7-3 21:01

$m2$ 做法没问题....不过超市里买的lachs的那个鱼不适合做水煮鱼...肉厚了而且嘛辣都压不住那个腥味
换成红眼鱼或者其他淡水鱼比较好

咕噜吧 发表于 2008-7-3 21:16

腥味儿还可以！而且那个鱼肉比较容易烂，所以肉厚也不是什么问题！别的鱼…………呵呵，这不是贵嘛$害羞$
如果实在嫌鱼腥味儿，可以用同一做法炮制麻辣水煮肉片嘛！猪牛随意，味道也一级棒！！！！！;)

c76de 发表于 2008-7-3 21:27

我也很喜欢吃的，可惜自己不会做

ichich 发表于 2008-7-4 15:15

$支持$ $送花$

xiao8333 发表于 2008-7-6 02:06

呵呵～现在俨然是贤妻良母的代表啊！！菜越做越诱人～$送花$

咕噜吧 发表于 2008-7-6 12:08

原帖由 xiao8333 于 2008-7-6 02:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵～现在俨然是贤妻良母的代表啊！！菜越做越诱人～$送花$
算你狠，半夜还敢看我的贴！！！！也不怕饿得睡不着！！！！:D :D :D

香奈儿 发表于 2008-7-6 16:42

我家也常做这个，实在很下饭的$m15$

yoyoyo 发表于 2008-7-6 21:51

天哪，口水真的是要下来了

咕噜吧 发表于 2008-7-7 17:09

:D :D

经典小企鹅 发表于 2008-7-13 16:06

水煮鱼是大爱啊$送花$ $送花$

qingqingpetra 发表于 2008-7-15 16:44

:D 香啊！！！

young 发表于 2008-7-18 14:13

什么是辣椒面，花椒面？是不是就是辣椒和花椒？

mmrhkjwb 发表于 2008-7-18 20:58

原帖由 young 于 2008-7-18 14:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么是辣椒面，花椒面？是不是就是辣椒和花椒？
同问同问啊。。。从来就没搞明白过什么是辣椒面，什么是花椒面$郁闷$

mmrhkjwb 发表于 2008-7-18 21:01

还有，那个汤可以喝吗？$郁闷$

xst666 发表于 2008-7-20 18:40

我家常常吃这道菜,有时候是自制调料,有时候直接去亚超买现成的调料包.我喜欢吃辣!

traurigexx 发表于 2008-7-24 20:37

我在汤水里加了点盐，因为觉得太淡了
可是成品就觉得除了咸和辣就没有其他味道了，主要是鲜味不足，不知道还应该再加什么

咕噜吧 发表于 2008-7-27 20:02

哈哈，辣椒和花椒，都是椒，但是一个是红色的，味辣，另一个是褐色的，味麻！不要搞错喽，不然辣了还可以接受，但是麻了就真的是几天味觉丢失阿！！！！:D

咕噜吧 发表于 2008-7-27 20:04

可以加点芝麻，辣椒花椒什么的，然后最后用烫油泼上去，就香了！反正我自我觉得，泼油这道工序是最重要的！！！！！;)
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