ssjj 发表于 2008-7-6 21:22

做的真精致，一点不油腻，看起来就好吃，俺也学学 $送花$
茭瓜要擦丝再切碎么？还是，会不会出很多水，lz怎么处理啊

宇轩的乌龙茶 发表于 2008-7-6 21:29

原帖由 ssjj 于 2008-7-6 22:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做的真精致，一点不油腻，看起来就好吃，俺也学学 $送花$
茭瓜要擦丝再切碎么？还是，会不会出很多水，lz怎么处理啊
茭瓜擦丝就可以了，如果擦得丝太长就在用刀切一下，不需要太碎。然后放在一个容器里，放上盐杀一下水，等水下的差不多了，在挤出水就行了。:)

cowcow_me 发表于 2008-7-7 21:44

我是南方人,不过我也好着口.
就想问个愚蠢问题,做这个的面还需要发吗?还是把面粉和水直接和了就可以拉?:)

celinecy 发表于 2008-7-7 22:39

$x4$ 我们家乡叫茭瓜的东西不是西葫芦，是一种比较细但是像笋一样能一层层剥开的东东，好像有些地方叫茭白的...

mittwoch11 发表于 2008-7-8 13:08

原来是茭白啊
好吃的

mittwoch11 发表于 2008-7-8 13:09

那个馅是要事先炒熟么
那么厚的皮能煎熟馅么

宇轩的乌龙茶 发表于 2008-7-8 20:44

原帖由 cowcow_me 于 2008-7-7 22:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是南方人,不过我也好着口.
就想问个愚蠢问题,做这个的面还需要发吗?还是把面粉和水直接和了就可以拉?:)
不用发了，和好直接包就可以了。$送花$

宇轩的乌龙茶 发表于 2008-7-8 20:49

原帖由 mittwoch11 于 2008-7-8 14:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个馅是要事先炒熟么
那么厚的皮能煎熟馅么
只需把鸡蛋炒一下，但不要抄太熟，稍熟一点就好。粉丝用开水烫软就好，再用凉水拔一下。皮赶的要薄一些，因为馅都是素的，不是肉类，所以还蛮好熟的:)

rosamagnolia 发表于 2008-7-8 20:57

我烙馅饼总是捏不紧:(汁都跑出来了:(下次试一下合子，是否好一点。

qingqingpetra 发表于 2008-7-15 15:50

喜欢～$支持$
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查看完整版本: 今天刚做的合饼，哈哈