Kartoffelpuffer+Reibekuchen+Kartoffelpfannkuchen /3款德式土豆煎饼
本帖最后由 wakaka 于 2011-5-24 10:23 编辑Kartoffelpuffer - Potato Pancakes / 土豆泥煎饼
There are two main types of Potato Pancakes. One is made from mashed potato with flour (or oats), the other is made from grated potatoes. In Germany, potato panckaes are are known by several names, depending on the region of the country. Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Kartoffelplätzen, Kartoffelpfannkuchen, Reivkooche, Baggers, Kröppelscher, to name a few. Rösti is a Swiss potato pancake, which contains both onion and bacon. Potato is coarsely grated. Jewish Latkes are made with grated potatoes, eggs, onion and matzo meal.
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500克 土豆
1个 鸡蛋
3大勺 燕麦片
1/2小勺食盐
3大勺 玉米油
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1。土豆放到开水锅里煮软。土豆煮好后滤干水份，捣碎。放到过滤网，用力压挤出土豆泥。加入鸡蛋，盐和燕麦。混合均匀。
2。大平底锅入油中大火烧热后，勺取土豆泥入锅。用
汤勺将土豆泥压扁煎至两面金黄。可以将所有煎好的土豆饼，微波20秒钟保温。
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Reibekuchen - Crispy Potato Pancakes / 土豆丝煎饼
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450克 土豆
1个 洋葱
2个 鸡蛋
1小勺 欧芹末
1/2小勺 食盐
适量 胡椒粉
1-2大勺 面粉
适量 玉米油
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1。土豆削皮，用刨胡萝卜的刨刀将土豆擦丝放入碗里，最好是用陶瓷容器，这样能防止土豆过快变黑。挤出多余水份。洋葱切碎和鸡蛋，欧芹末，盐和胡椒以及面粉一起加入土豆丝里。拌合所有材料。
2。煎锅入油烧热，勺入土豆糊压扁。每面煎约3分钟直到金黄酥脆。放到餐纸上吸油。土豆煎饼可以速冻保存，食用前取出入180C/350F烤箱烘焙至酥脆即可。
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Kartoffelpfannkuchen-German Potato Pancake / 德国土豆煎饼
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1个 鸡蛋
1个 小洋葱
400克 土豆
20克 德国#405面粉
1/2小勺 食盐
橄榄油
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1. 洋葱一切四，剥去外皮。鸡蛋洋葱放到搅拌机内，放上盖子，搅打片刻。土豆削皮切块。
2. 将土豆块加入鸡蛋洋葱内，搅拌至土豆成泥。加入面粉和食盐，搅打均匀。
3. 煎锅入橄榄油，中火烧热。倒入1/4的饼糊，尽量摊薄。煎至边缘金黄，翻面再煎3到5分钟直到金黄即可。
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-8-27 17:10 编辑 ] $送花$ $送花$ $送花$ 做的真好~~不愧为大师~赫赫 :) :) :) 原来kartoffelpuffer和reibekuchen有区别的呀
我要来好好学习下!! take a look $支持$ $送花$ 看看方子，先谢了！