yangliuqing 发表于 2004-4-25 17:10

回锅鱼片

回锅鱼片
用料：
1、净草鱼肉500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量。

制作方法：
1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。

3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。

qingyun 发表于 2004-4-25 17:59

色香味俱全，流口水ying

青蓝忘情水 发表于 2004-4-25 18:50

是楼主自己做的吗？流口水，可惜图片太小啦

香婆婆 发表于 2004-4-25 20:31

哎哟我们这可没草鱼
可以用什么鱼代替呀?

qqbonbon 发表于 2004-4-25 23:14

恩，和香婆婆问题一样~

另外赞一个，做的PP~

yangliuqing 发表于 2004-4-26 19:20

对不起各位，我真的还没做过这个菜。我想海鱼应该比河鱼更好吃

香婆婆 发表于 2004-4-26 20:25

最初由 yangliuqing 发布
对不起各位，我真的还没做过这个菜。我想海鱼应该比河鱼更好吃

晕哦原来不是你做的哟
拿来谗人

PP痒啊

香婆婆 发表于 2004-4-26 20:25

最初由 yangliuqing 发布
对不起各位，我真的还没做过这个菜。我想海鱼应该比河鱼更好吃

晕哦原来不是你做的哟
拿来谗人

PP痒啊

Tom 发表于 2004-4-26 22:49

吃不惯海鱼

觉得还是淡水鱼鲜

百味居士 发表于 2004-4-27 03:17

看上去好好吃呀，海里的鱼怎么烧都好吃，就不用这么麻烦了，这样的做法是为了使一般烧法不太好吃的鱼，变得色香味俱全，我是这样理解的，也不知道对不对。据我所知做鱼片可以用青鱼、黑鱼，不过黑鱼较贵。
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