babylovebaby 发表于 2008-7-23 11:26

琼脂？？？

看了一个绿豆糕的帖子，就像尝试一下，
但是需要用到琼脂，那位姐妹知道是什么？在哪里可以买到？或者可以用别的代替的？

谢谢$送花$

carolge 发表于 2008-7-23 15:18

超市有卖的，在卖蛋糕材料的地方好像叫Galetta

[ 本帖最后由 carolge 于 2008-7-23 16:31 编辑 ]

Donal 发表于 2008-7-23 15:28

同问$郁闷$

Lydiaugo 发表于 2008-7-23 18:37

给你上个图吧 :)

meteorcatherina 发表于 2008-7-28 15:01

明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写，通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对便宜。
鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较便宜。用途相似,不过当然琼脂品质最高。
琼脂可以用来做什么糕点？好奇加贪吃$汗$

[ 本帖最后由 meteorcatherina 于 2008-7-28 17:19 编辑 ]

mittwoch11 发表于 2008-7-28 16:37

原帖由 meteorcatherina 于 2008-7-28 16:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写，通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对便宜。
鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较便宜。用途相似,不过当然琼脂品质最高。
琼脂可以用来做 ...
羊羹,昨天刚做了红豆沙羊羹,好吃哎
还可以做布丁,经常用来做巧克力布丁

meteorcatherina 发表于 2008-7-29 08:23

红豆沙羊羹是素的吗？就是加红豆沙？要加羊的什么吗？$考虑$ 谢谢;)

ying_yzzy 发表于 2008-7-29 09:16

加一大羊腿~

$汗$ 原帖由 meteorcatherina 于 2008-7-29 09:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
红豆沙羊羹是素的吗？就是加红豆沙？要加羊的什么吗？$考虑$ 谢谢;)

mittwoch11 发表于 2008-7-29 11:43

原帖由 meteorcatherina 于 2008-7-29 09:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
红豆沙羊羹是素的吗？就是加红豆沙？要加羊的什么吗？$考虑$ 谢谢;)
红豆沙,水,糖,琼脂,香草片,煮啊煮,煮开了,然后冷却,就可以了,很简单
为什么叫羊羹,额也不晓得

龙眼啊龙眼 发表于 2008-7-29 11:55

原帖由 mittwoch11 于 2008-7-29 12:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

红豆沙,水,糖,琼脂,香草片,煮啊煮,煮开了,然后冷却,就可以了,很简单
为什么叫羊羹,额也不晓得

最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤啦。
后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。
最后又引进到国内，大概就是华北一带，也有国产的，干脆就省略为“羊羹”，其实，其制作跟羊已经没有关系了！
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