aotubmw 发表于 2004-4-27 17:07

排骨炖海带,补碘又补钙,有汤又有菜.

排骨炖海带,补碘又补钙,有汤又有菜.
排骨或腔骨洗净,剁成适当的块,海带(亚洲店有卖)泡发,洗净,切成一寸见方的块儿,
排骨放入冷水锅中煮,煮开了撇沫子,放入姜片,葱断,料酒,花椒,大料,小火煮一个半
小时,放入海带,煮开后,用小火煮半小时,放盐,再煮10分钟,吃之前放胡椒粉,味精,
如果爱喝清淡的汤,可少放点盐.把排骨夹出来,在一个小盘里倒上蚝油沾着吃.或按
自己的口味弄点调料沾着吃.

catcindy 发表于 2004-4-27 17:17

好像我们大学食堂原来经常做这个，我一看就没胃口，所以从来没吃过

catcindy 发表于 2004-4-27 17:18

还有，建议如果你想喝汤的话就不要放花椒大料和料酒，这是用来做五香的东西

mimi27 发表于 2004-4-27 18:44

味道不错，偶是在一个武汉人家喝过之后才学会的。很补的噢！

aotubmw 发表于 2004-4-27 19:40

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

aotubmw 发表于 2004-4-27 19:41

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

daniellwolfe 发表于 2004-4-27 21:26

以前我外婆做的很好吃。。。。。。。。想念中。。。。。口水滴答中。。。。。。。嘿嘿
页: [1]
查看完整版本: 排骨炖海带,补碘又补钙,有汤又有菜.