新菜试吃 —— 鸡茸香菇酿
成品图$21$材料：去核红枣，莲米，外形完整的香菇，各七枚，鸡肉一块，鸡蛋一只，姜片，淀粉，糖，盐，鸡精
做法：红枣，莲米泡软之后，将莲米塞入红枣中待用
香菇泡软后，去蒂；菌盖内抹上适量鸡精，盐，待用；蒂切成末待用
姜片切末待用
鸡肉先切成条，沾满淀粉，然后用肉锤敲成肉泥，敲的过程中随时补淀粉。将淀粉和鸡肉敲在一起可以使鸡肉做出来嫩滑有弹性
肉泥放入碗中，加入香菇蒂切的末，生姜末，盐，糖，蛋清，搅拌制成均匀肉糜
将肉糜填入菌盖，然后在中间嵌入莲心红枣，上锅蒸，十分钟左右就好了
这道菜适合在宴请朋友的时候当作头盘，中西皆宜
卖相好，味道丰富，红枣莲米一起入口甚至有丝丝奶香
配菜：醋溜土豆丝
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-26 20:48 编辑 ]
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-26 20:51 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
又学了一道新的蒸菜，下次试试。我很喜欢这类蒸啊煮啊炖的菜。 $郁闷$ $郁闷$ $郁闷$ $高$ $高$
这个厉害的！ 好吃 强啊，都是什么东西在上面啊 $支持$ $m15$ $m15$ $m15$ 版主加亮加精吧……
页:
[1]
2