SaphiraJ 发表于 2008-7-27 16:45

奶酪汉堡

取年青的Büffelmozzarella切片，置于盘上使包裹在奶酪里得汁水溢出。保留溢出的汁水。

将夹心置于两片沥干、上了面粉的奶酪中，捏拢边缘。拍面粉、挂蛋糊、拍面包粉，重复最后两步。冷藏后油炸，奶酪就不会化开了。

朝鲜蓟夹心

紫洋葱、大蒜切碎，用橄榄油炒香，加入煮好、清理干净、切碎的朝鲜蓟、干白葡萄酒、盐、黑胡椒、一株荷兰芹，煮至水分完全蒸发。取出荷兰芹。



朝鲜蓟酱

剩下的夹心加入Anchovis、一点水、柠檬汁煮一下，和奶酪水一起搅碎，拌入切碎的荷兰芹。


SaphiraJ 发表于 2008-7-27 16:48

关于新鲜朝鲜蓟的处理方法

大的朝鲜蓟：

切掉杆和周围叶子，切口涂上柠檬汁。去掉外围的老叶子，切掉顶端三分之一，剪掉其他叶尖。和柠檬片一起捆扎。水加柠檬汁、糖、盐、橄榄油煮沸，放入朝鲜蓟，按大小煮15到20分钟。





小的朝鲜蓟：

可以保留5公分的杆，去外皮后可以食用。

feefei 发表于 2008-7-27 17:09

天啊，这个这个也太强了吧！
做得好像书上的一样。

くだキの 发表于 2008-7-27 17:17

让我膜拜一下楼主!!!!!!!!!!!!!!!!!$送花$ $送花$

蓝色幽雨 发表于 2008-7-27 18:09

OMG看得我好馋

michilleyyy 发表于 2008-7-27 18:10

$高$ $高$ $高$

yoyoyo 发表于 2008-7-27 18:40

很专业的样子啊
可以开店了

cheerful 发表于 2008-7-27 19:06

太赞了。。最喜欢那个葡萄奶酪蛋糕$支持$ $支持$

monet 发表于 2008-7-27 19:07

$高$ $高$ $高$

PPOOSS 发表于 2008-7-27 19:14

$高$ $高$ $高$
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