干白酿梨搭配零陵香豆黑巧克力姆斯
干白葡萄酒（我这次选用的是07年的Sauvignon Blanc，做意粉酱用的也是这个）、糖、香草、零陵香豆、桂皮一起煮沸，小火煮黎，冷却待用。蛋黄和软黄油打松，依次拌入融化的黑巧克力（融化时加入零陵香豆粉）、打发的蛋白和糖和打发的奶油。
比例为大约80克巧克力配一个蛋，糖、黄油和奶油可以按各人口味放。
Buttermilchcreme
少数几个健康甜食之一Buttermilch 和柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜拌匀。骨胶用冷水浸软（每一百毫升Buttermilch，用一片骨胶。），置于水蒸汽上融化，拌入一些和好的 Buttermilch，拌匀后离开水蒸汽，倒入剩下的Buttermilch。冷藏至稍微凝固，拌入打发奶油。冷藏至凝固就可以了。
杏子土豆丸子
鲜酪土豆皮土豆煮熟、去皮、入最低温烤箱烘干水分、用土豆压碎器（ricer）或类似工具压碎。冷却后和低脂鲜酪（curd cheese，脂肪含量2%）、蛋黄拌匀，加入粗粒小麦粉直至土豆皮成型。用湿布遮盖，入冰箱静置。
用土豆做皮，最忌在土豆泥还热的时候就加入鸡蛋和面粉。这样皮会变得很粘手，无法成型。
杏子夹心
杏子洗净、擦干、去核（去核时切忌把杏子对半切开，这样丸子在煮的时候会裂。只用杏子尖上划十字刀，再用小刀从底部将核顶出就可以了）。用一粒方糖代替杏核塞入杏子。
做好的杏子包入土豆皮中，入加盐的废水煮熟，滚上用黄油炒至金黄的面包粉。撒点糖分就可以吃了。。。非常传统的菜式。。。觉得少了点啥。。。就做了个甜辣酱来配。。。
甜辣酱
生姜末用蜂蜜煎至焦化，加入柠檬汁、橙汁、干辣椒、橙皮、胡椒籽、新鲜的柠檬百里香和迷迭香（这里要用新鲜的香草，干的味道会太霸道，无法与甜品相称）熬煮5分钟后过滤，加磨粉的琼脂煮沸冷却就好了。
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卷心菜蛋糕
部分卷心菜取整张叶子灼水待用。数量已能够铺满蛋糕模具为准。部分卷心菜切细丝，用黄油炒一下，加糖焦化。
酸菜洗去酸水。
蛋糕面糊：面粉和黄油、糖的比例是1：2：2，每30g面粉加一个鸡蛋。加工顺序和其他蛋糕无异：糖和鸡蛋打成糊，加入黄油和一撮盐，打匀后筛入面粉，小心拌匀。要注意的是所有的材料都应该是室温状态。如果用机器拌入面粉，要注意降低速度，而且时间不可过长。
蛋糕底座刷上油，铺上卷心菜叶，倒入蛋糕面糊，撒上酸菜，间隔摆满切瓣的苹果和乌梅，最后撒上焦糖卷心菜丝。180°C烤箱，大约45分钟。
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