sammy 发表于 2008-8-3 21:19

简单好吃的沙拉 Radicchio mit Pfifferlinge

简易版的,味道还是很好的
1棵Radicchio, 1盒Pfifferling, 盐, 橄榄油, 就这些料,
做起来快, 吃得也快 :) :)

1小棵红色的Radicchio, 剥开洗净, 切小片
Pfifferling 洗净, 油烧热后入锅, 加些盐, 加点水, 烧干后放在沙拉上
少许橄榄油, 醋, 盐, 拌一下, 就可以开吃了.

sammy 发表于 2008-8-3 21:22

Pfifferling 锅里炒好

sammy 发表于 2008-8-3 21:23

洗切好的沙拉Radicchio

rosamagnolia 发表于 2008-8-3 21:24

据说 Pfifferlinge 是不能洗的，但是不洗总感觉有沙子。$NO$

sammy 发表于 2008-8-3 21:27

华丽丽版的也放一个, ab 2 personnen 就可以考虑了试一把了

Rezept-Zutatenliste
2Radicchioköpfe
60 gKaiserschoten
1gelbe Paprikaschote
1/4rote Zwiebel
80 gPfifferlinge
1/2Frühlingslauch
80 gWeichkäse in Salzlake
1/2 ELRapsöl
4 ELkalt gepresstes Rapsöl
3 ELBalsamico
1/2 ELSesam
1 ELKresse
Pfeffer, Salz
Rezept-Zubereitung
Kaiserschoten an beiden Enden etwas abschneiden, in leicht gesalzenem Wasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen lassen, gut abtropfen, halbieren.

Pfifferlinge kurz kalt abbrausen, auf Küchenkrepp trocknen, große Pilze halbieren; Frühlingslauch säubern und in Röllchen schneiden.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden; Paprika entkernen, säubern, in Streifen schneiden; Weichkäse in Würfel schneiden.

Vom Radicchiokopf den Strunk ausschneiden, Blätter auseinander zupfen, kalt abbrausen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen.

Erbsenschoten in eine Schüssel geben, Paprika, Zwiebeln, Weichkäse, Sesam dazumengen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit kalt gepresstem Rapsöl und Balsamico marinieren.

Frühlingslauch in heißem Rapsöl glasig angehen lassen, Pfifferlinge mit anschwenken, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss salzen, zum Salat geben, gut untermengen und 1 Stunde ziehen lassen.

Radicchio auf flachen Teller aufsetzen, den durchgezogenen Salat darüber verteilen, Kresse darüber streuen, nochmals mit Pfeffer aus der Mühle darüber gehen.

sammy 发表于 2008-8-3 21:29

回复 地板 的帖子

洗过有时还是会有点沙子呢,
洗了做味道好象也没跑掉多少, 还是洗了吃得放心吧

Lilium 发表于 2008-8-3 22:39

可以在水里加点面粉，ｐｆｉｆｆｅｒｌｉｎｇ放水里轻轻一搓马上捞起就好了。沙子去得很干净，Ｐｆｉｆｆｅｒｌｉｎｇ也不会吃很多水。

Ｌｚ的Ｐｆｉｆｆｅｒｌｉｎｇ买得很好呢，多数是未开伞的小株。这样的可以和沙拉直接生吃。

Ｐｆｉｆｆｅｒｌｉｎｇ最宜干炒，这样他的香味最浓郁。水煮后就大打折扣了。

angelinatan_cn 发表于 2008-8-4 05:28

原帖由 sammy 于 2008-8-3 22:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
简易版的,味道还是很好的
1棵Radicchio, 1盒Pfifferling, 盐, 橄榄油, 就这些料,
做起来快, 吃得也快 :) :)

1小棵红色的Radicchio, 剥开洗净, 切小片
Pfifferling 洗净, 油烧热后入锅, 加些盐, 加点水, 烧干后 ...

这俩都是好东西呀。。。

janel_iu 发表于 2008-8-4 10:02

原帖由 rosamagnolia 于 2008-8-3 22:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
据说 Pfifferlinge 是不能洗的，但是不洗总感觉有沙子。$NO$
$汗$ Pfifferlinge是可以洗的，不过不能用手搓。放在水里泡一下，过水就可以了。:D

Manlott 发表于 2014-10-10 14:19

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