cct 发表于 2004-5-5 18:51

最近爱上了德国的笋

前两天看了篇报道，大赞德国的笋（Spargel）。我一馋，就分别买了白色和绿色两种！白色的我前天吃了，用德国传统方法制作，先削皮，一定要下狠手去削，因为白色芦笋的皮是苦的，不削干净的话，非但长不出来它的清甜，反而会满嘴嚼不动的苦皮，收拾干净的笋大概应该只剩原来的一半！做完这些，要准备一个高锅，放很多水，少量盐，糖和黄油！据说黄油可以引出芦笋的香味！然后煮开水后，将削好的笋捆扎起来，头朝上，让它站着煮。大概15分钟吧！就好了！配得酱听说最经典的是hollandaise，牌子是maggi的，可惜我没买到，换了另一种，就是普通的Spargel creme。不过味道也还不错！那天我还煎了猪排，真是美味无穷~~~~~~~~
绿色的打算今天吃，还不知道味道！不过别人说，这个符合中国人口味，可以炒着吃！今天试完了，再告诉你们啊~
我也是第一次吃，所以大家还有什么好的吃法，不如也来灌灌水~~$嘎嘎$

鱼的眼泪 发表于 2004-5-5 19:01

是啊，可以用来和肉片一起炒的，味道还是很不错的

aotubmw 发表于 2004-5-5 19:01

削皮,斜切成一寸来长的段,放油,葱花炒,放水盖盖焖几分钟,勾芡.浇点蚝油.

cct 发表于 2004-5-5 19:05

哇哇，大家好像对它叫什么更有兴趣阿~~

aotubmw 发表于 2004-5-5 19:06

在中国,叫芦笋.属于绿色防癌食品,所以现在德国畅销.

aotubmw 发表于 2004-5-5 19:16

http://www.flveg.com/chi.htm芦笋食谱

aotubmw 发表于 2004-5-5 19:18

1.49欧元买了500克,做了个蚝油芦笋,刚吃完.

一颗枯树 发表于 2004-5-5 19:22

【菜名】 芦笋牛肉
【所属菜系】 川菜
【原料】   
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
【制作过程】   
①芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时； ②炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油； ③锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.

idaqian 发表于 2004-5-5 19:29

觉得Thomy的Hollandaise比较好吃。。。

没湮没酒 发表于 2004-5-5 19:34

我怎么就不喜欢那个味道啊？？$汗水$
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