红烧牛肉面及关于面条机的讨论

commandoem · 发表于 2008-8-14 21:15

牛肉面看上去很地道。虽然我是南方人，没有自己加工面条的习惯。

xinxinchen · 发表于 2008-8-14 21:20

原帖由 ao615 于 2008-8-14 11:36 发表

我家桌子不合适，固定不住。而且，我也不是很会和面。$m9$
我想是这个原因吧。

老乡，俺听朋友说用面包机和面很方便

lgsg · 发表于 2008-8-14 23:23

掌柜的手艺很赞，我也超级爱吃牛肉面$送花$ $送花$

whitepoppy · 发表于 2008-8-14 23:48

香啊:(

哈密瓜 · 发表于 2008-8-15 00:02

原帖由 ao615 于 2008-8-14 11:51 发表

我能理解你的心情，当时我也是这么想的。
但是，忽略了我不是很会和面这个因素。每次和面的时候，我都在心里对自己$m25$ 。
家里的桌子不适合固定，用起来更加麻烦。$m4$
ebay上全新的，加邮费，也就二十欧元多 ...

要和面团的确挺讨厌的，不过面条机一定要很好的固定在桌子上才好压，不然肯定压得不舒服，出来的面也不匀称。。
我们家国内带的面条机，和mm发的这个差不多的，才50元人民币，在real看居然要50欧:o :o $汗$

我觉得面条机完全不用清洗的，用完抖抖就好了，面粉很干净的，下次接着用，就是小心不要打湿;)

[ 本帖最后由哈密瓜于 2008-8-15 01:03 编辑 ]

publicopinion · 发表于 2008-8-15 09:51

关于压面机有两个问题：
1。请问没有Motor又要起来不费劲吗？压面时也许不怎么费劲，可是从最初的面团到面片的过程呢？尤其是想吃硬一些的面时，即面和得比较硬？
2。做馄饨我喜欢很薄的面片。LASAGNA 这一档的面真得很薄吗？

ao615 · 发表于 2008-8-15 10:47

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-14 22:20 发表

老乡，俺听朋友说用面包机和面很方便

对阿。今天我妈还对我说，她都不会和面，我能和出面来就不错了。
不知道我家GG让不让买。$考虑$
我也听说过。

ao615 · 发表于 2008-8-15 10:49

原帖由 jerryde 于 2008-8-15 00:23 发表
一看到那个叫什么着，放面条用的条板子，就知道是做面高手啦

$汗$ 技术水平一般，设备装置一流。
我们那里管这个叫盖垫。

ao615 · 发表于 2008-8-15 10:50

原帖由 哈密瓜 于 2008-8-15 01:02 发表

要和面团的确挺讨厌的，不过面条机一定要很好的固定在桌子上才好压，不然肯定压得不舒服，出来的面也不匀称。。
我们家国内带的面条机，和mm发的这个差不多的，才50元人民币，在real看居然要50欧:o :o $汗$

我 ...

这个东西其实挺使用的，如果家里经常吃面食的话。
:) :)

ao615 · 发表于 2008-8-15 10:56

原帖由 publicopinion 于 2008-8-15 10:51 发表
关于压面机有两个问题：
1。请问没有Motor又要起来不费劲吗？压面时也许不怎么费劲，可是从最初的面团到面片的过程呢？尤其是想吃硬一些的面时，即面和得比较硬？
2。做馄饨我喜欢很薄的面片。LASAGNA 这一档的面真 ...

说实话，的确有些费劲。在这一点上，不要相信广告。特别是从最初面块到面片的过程。我家都是GG的工作。我指挥。$汗$
从面团到面皮的过程，机器分了三个档。先把面团压成最厚的面皮，再把厚面皮加工成比较薄的面皮，如果有需要，还可以加工成最薄的面皮。
我就是用最薄的面皮包馄饨的。木有问题。

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