rosejyy2000 发表于 2008-8-19 01:54

玫瑰家园小厨房--花样蛋挞

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材料：
水面团：1/2CUP牛奶或水（也可适量加些糖）、全能面粉若干（没精确计算）；
油面团：1/3CUP猪油、2TSP水、全能面粉若干；
馅料：2只中鸡蛋，2--3ASP牛奶，几滴香精，几滴柠檬汁（也可以是白醋）、5--6TSP糖。
做法：
水面团：将水和面粉搓成面团，用布盖住面，注意，水面团应该大于油面团；
油面团：猪油加温，加水，搓成面团；
馅料：蛋打散，加糖，奶、香精和柠檬汁，搅拌均匀。
将水面团擀开，面上铺上油面团，油面团很难擀成块，可以均匀地涂上水面团就可以；
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跟着象叠被子那样覆盖，擀开，再覆盖，再擀开，再覆盖三次应该够了；将面团擀开，再用模子压出形状，用手再窝一窝面皮，如果用陶瓷的，就用剪刀剪好边；偶搞了个心形的，就用曲奇模压出来，去掉中间，每块皮之间用水粘一粘，这样，蛋液就不会流出来。

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将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右，预热烤箱300--325F，注入蛋液，放入烤箱焙20--30分钟左右，要开着箱灯，时刻注意里面情况。

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我的金属模较浅，皮应该擀薄些，我搞得稍厚了些，下次注意。用陶瓷的皮可厚些。
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给个近镜
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来个心形的
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掰开看看，里面一层层，好松化的

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越吃就越想家了。多谢大家。

蛋挞丫丫 发表于 2008-8-19 02:46

:o ＭＭ你太强了　佩服嫩啊$高$

蛋挞丫丫 发表于 2008-8-19 02:47

$送花$ $送花$ $送花$

flughafen 发表于 2008-8-19 14:26

强烈要求斑竹加精啊！ $支持$ $支持$

tianwang83 发表于 2008-8-19 14:57

$支持$ $支持$ 加精

rosejyy2000 发表于 2008-8-19 18:13

谢谢大家支持....

开心快乐 发表于 2008-8-19 22:17

真棒, 好漂亮, :P :P :P :P

sukisan 发表于 2008-8-19 22:35

啧啧，你好犀利啊！拼得上点心师傅啦~$支持$

貔貅 发表于 2008-8-20 18:25

请问陶瓷碗能直接放到烤箱里烤么？:)

holunder 发表于 2008-8-20 21:41

$支持$ $支持$ $支持$
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