荷兰粳米布丁蛋糕/Rijstevlaai+粳米蜂蜜面包/Rice Honey Bread
本帖最后由 wakaka 于 2011-8-12 19:54 编辑Rijstevlaai-Hollandish Rice Pudding Cake / 荷兰粳米布丁蛋糕
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#面团：
150毫升 20C/68F温牛奶
12克 鲜酵母
25克 砂糖
240克 德国#550面粉
1小撮 食盐
1个 鸡蛋
25克 牛油
#米布丁：
600毫升 全脂牛奶
120克 粳米
1小撮 食盐
1条 香草豆
2个 鸡蛋
80克 砂糖
10克 香草布丁粉
30克 杏仁片（随好）
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1. 牛奶，酵母和砂糖拌匀。面粉和盐混合放到另一个搅拌盆，倒入酵母液，加入鸡蛋和牛油，搅打形成顺滑的面团。盖上保鲜膜醒至双倍大。10寸左右的脱底烤模抹油备用。面团排气揉匀铺入模子底部和周圈。盖上保鲜膜醒发至双倍大。
2. 布丁材料中的牛奶入稍大点的锅，煮沸后放入米，盐和香草豆。香草可以原支放入，也可以切对半，用刀刮出香草豆和米粒一块煮。煮沸后调低火候，不加盖子边搅拌边煮约30分钟。虽然米粒吸收了大部分牛奶而变得很稠，但却还是柔软顺滑。2个鸡蛋，80克砂糖和布丁粉打匀，将其加入米布丁中搅拌2分钟，离火晾至微温。
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3. 烤箱预热至200C/400F。微温的米布丁倒入发好的面团里，洒上杏仁片，如果使用的话。放入预热好的烤箱中层烘焙约1小时，置于架上晾凉。</ol>
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Rice Honey Bread / 粳米蜂蜜面包
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150克 粳米饭
150克 牛奶
5克 鲜酵母
40克 蜂蜜
250克 德国#1050粉
5克 食盐
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1. 米饭，牛奶，酵母和蜂蜜入盆拌匀。另取一盆，混合面粉和食盐，倒入酵母液混合所有材料。面团会比较软且有些粘，盖上保鲜膜置10分钟。
2. 台面抹上1小勺橄榄油，放上面团揉圆且匀滑，约10秒钟。搅拌盆洗净抹干，擦上1小勺橄榄油。放回面团，盖上保鲜膜后松弛10分钟。取出面团放到抹油的台面，轻揉面团片刻，放回盆里，盖上保鲜膜置于暖处发酵1小时。
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3. 27x10厘米左右的面包模抹油备用。面团揉成长条状，接口朝下放入模子，盖上保鲜膜醒1小时左右直到双倍大，表面洒上一层面粉。烤箱预热至210C/410F。烤25分钟后温度调低至190C/375F，继续烘焙20分钟直到面包稍微离模且呈金黄色。脱模后架上晾凉。
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-9-10 20:21 编辑 ] $m15$ $m15$ $m15$ kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $高$ $高$ ;) $支持$ $支持$ $支持$ ;) ;) 粳米跟糯米是一个东西吗