xiaomao 发表于 2004-5-17 11:30

请教个问题啊，昨天我做包子了，整整3个小时才蒸完啊。可是我一开锅盖，包子一遇冷，皮就缩了，特别难看。包子一块儿黑一块白的，缩的地方就象烫面的，不起的样子。让我深受打击啊！我也是用冷水蒸的，是不是面的缘故啊？

leena 发表于 2004-5-17 12:10

最初由 xiaomao 发布
请教个问题啊，昨天我做包子了，整整3个小时才蒸完啊。可是我一开锅盖，包子一遇冷，皮就缩了，特别难看。包子一块儿黑一块白的，缩的地方就象烫面的，不起的样子。让我深受打击啊！我也是用冷水蒸的，是不是面的缘故啊？


蒸包子馒头一定要用开水，这个在这个板块已经有很多人说了，可是还是有人说用冷水蒸，我真的不明白，你下次用开水试试看吧
还有包子大概需要蒸15分钟到20分钟，然后你不要马上打开锅盖，要唔个10分钟左右，那个时候再接锅就会好的，我妈妈特意嘱咐我的，效果证明确实不错！

xiaomao 发表于 2004-5-18 13:36

最初由 leena 发布
蒸包子馒头一定要用开水，这个在这个板块已经有很多人说了，可是还是有人说用冷水蒸，我真的不明白，你下次用开水试试看吧
还有包子大概需要蒸15分钟到20分钟，然后你不要马上打开锅盖，要唔个10分钟左右，那个时候再接锅就会好的，我妈妈特意嘱咐我的，效果证明确实不错！

我是看了版里的人说要用冷水蒸，不过热水也蒸过了，同样有问题。我想可能是一蒸好，我就开锅盖了，包子一遇冷就收缩了。下次按照你的方法试一试，唔个10分钟左右$谢谢$
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