楚子馨 发表于 2008-9-13 17:46

麻辣牛肉干~~好吃又简单

今天是我第一次做，其实还有点小小怕的说，怕做不好，但是没想到如此简单，效果也还不错。家里没有芝麻，所以卖相稍微差一点，另外，盐放多了一点，有点咸，其他味道都超级棒，呵呵。大家凑合着看吧。方子用的这个~~半个小时可以全部搞定。


做法：牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水

捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）

锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干

（切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~）

牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油

另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中

大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻

（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）

再稍微翻炒一下就可以出锅啦～

用炸这种方法控干牛肉里面的水，真的是很不错，因为颜色很好掌握$支持$



[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-9-13 20:16 编辑 ]

oboeru 发表于 2008-9-13 18:23

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今天是我第一次做，其实还有点小小怕的说，怕做不好，但是没想到如此简单，效果也还不错。家里没有芝麻，所以卖相稍微差一点，另外，盐放多了一点，有点咸，其他味道都超级棒，呵呵。大家凑合着看吧。方子用的这个~~ ...
很不错哦 有时间 可以尝试做做 $支持$ $支持$

巧克力兔 发表于 2008-9-13 18:31

卖相已经很好了啦$支持$

saarlilly 发表于 2008-9-13 18:56

$支持$ $支持$

星期一就买牛肉,尝试一下!!

楚子馨 发表于 2008-9-13 19:54

补充一点的说，因为我不是很喜欢料酒的味道，最后调料里没有加料酒，呵呵。炸的时候，先放两片姜在油里面，炸好的牛肉其实已经没有腥味了:)

咕噜吧 发表于 2008-9-13 21:05

好吃！！！$支持$ $支持$

如人饮水 发表于 2008-9-13 21:12

看起来很不错啊 $支持$ $支持$

Annie2008 发表于 2008-9-14 11:01

$送花$ $送花$ $送花$

lemon_tree 发表于 2008-9-14 13:42

放多少油炸涅? $考虑$

tansyrourou 发表于 2008-9-14 14:43

好诱人啊，就喜欢这样香香辣辣的东西！

楚子馨 发表于 2008-9-14 22:25

原帖由 lemon_tree 于 2008-9-14 13:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放多少油炸涅? $考虑$

我做的时候家里油不够了，汗一个，放得不是很多。这个要根据牛肉的多少哈，毕竟是炸东西，就跟普通炸东西差不多吧，稍微多一点好。

因为一直都是小火或者中火，所以很干净，不会乱崩:)

这个方子唯一需要时间的就是这个过程了，比我想象的时间要长一些，所以要有点点耐心，呵呵，水控干了自然就是红糖色了，很好掌握$送花$

YINGNN 发表于 2008-9-17 16:57

夜从容 发表于 2008-9-21 12:45

美女 问下 总共要花多久的样子$送花$

jqqjqqjqq_0 发表于 2008-9-21 12:59

这个方子时间短,抄下了$握手$

小S 发表于 2008-9-21 13:56

$送花$

VCD 发表于 2008-10-10 01:15

看上去就香香辣辣有点甜

woaiwojia 发表于 2008-10-10 15:21

$支持$$支持$$支持$

lian_diary 发表于 2008-10-10 18:13

看起来好好吃啊，收藏了$支持$ $支持$ $支持$

Yuki.yue 发表于 2008-10-14 00:33

$m19$ $m19$ 想回家吃辣。。。我们这个bt的地方连大块的牛肉都没有

细雨轻寒 发表于 2008-10-18 23:54

看起来真好吃.请问楼主,这种牛肉是braten的那种还是gulasch的那种?我也想试试!

kikikaka 发表于 2008-10-19 19:35

这个肯定好吃！！！！！！$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2008-10-19 19:41

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liukiddy 发表于 2008-10-20 19:36

$送花$ $送花$
我也用这个方法做了，成果还在火上，估计盐放多了:(
不过确实是好方法，颜色很好看。时间长了些，我等不及用中火了……牛肉切小点，可有效缩短时间;)

跑来跑去的羊 发表于 2008-10-21 13:16

一大陀牛肉就弄出来这么一点啊？！:o 看来牛肉干肯定是高营养滴东西。。。

太虚真人 发表于 2008-10-21 13:33

爱吃，什么时候试试。
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