我家的冰皮月饼
中秋佳节和朋友们一起度过。从大前天开始准备月饼。除了传统的豆沙，枣泥和莲蓉馅的月饼用来换螃蟹了，又作了豆沙的冰皮月饼。但在某天晚上，突发奇想，觉得冰皮月饼用水果馅制作口感也许清爽。
就有了下面的樱桃馅冰皮月饼。
试验了几种，觉得stoneg4班班的第一个冰皮方子比较Q,比较适合做水果馅的。
冰皮材料：
糯米粉 120克
澄粉 70克
糯米粉少许在锅中 中文翻炒至呈微黄色制成糕粉。我是直接用烤箱铺平烤出来的。
牛奶250ml糖40g 油20ml 色素少许
1。糯米粉 澄粉粉加上和糖搅匀的牛奶搅拌均匀。
2。隔水蒸25分钟。
3。熟后取出稍稍放凉，用油揉搓均匀。包上保鲜膜 放在冰箱的冷藏。
4。2个小时后，取出加少许色素成自己想要得颜色。
馅料：
罐装的樱桃罐头 1瓶
糖 适量
油
将樱桃打碎 放油和糖小火熬煮30分钟，放凉后放入冰箱。包的时候搓成小球成馅。
小Tipp
馅料里的油最好用无色无味的油,我用了黄油,感觉黄油的味道将樱桃的口感略微破坏了一些.
这里的模具我用的是做饼干的模具,上面的花纹手工压制的.如果有jms有现成的模具会更好看一些.
http://lh5.ggpht.com/Espresso.yu/SM0jtVjKBZI/AAAAAAAAAKk/I0_JL0CXT_E/s800/%E6%9C%AA%E6%A0%87%E9%A2%98-1%20%E6%8B%B7%E8%B4%9D.jpg
[ 本帖最后由 espresso 于 2008-9-15 00:56 编辑 ] $考虑$ 怎么做的啊，你们怎么那么厉害 冰皮和大家的做法一样，就是外面加了红色的色素和樱桃汁。
樱桃馅 是买的罐头樱桃加油加糖熬成的。 好可爱啊。 MM,有興趣參加中秋月餅評選大賽嗎？只需要簡單的方子和製作時候的心得體會就好了，詳細請看：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=807074&extra=page%3D1&page=1
如果你興趣請補充一些信息，謝謝~$送花$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-9-14 21:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM,有興趣參加中秋月餅評選大賽嗎？只需要簡單的方子和製作時候的心得體會就好了，詳細請看：
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如果你興趣請補充一些信息，謝謝~$送花 ...
呵呵,我已经将基本信息补充上了!$送花$
大家中秋快乐! $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
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