不错$支持$ $支持$
原帖由 janel_iu 于 2008-9-14 21:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
吼吼，赶中秋节的末班车！。祝大家中秋节快乐。$害羞$
上片片了。
先来个简易版的鲜肉月饼。 月饼达人实在太多了，我这里就上个简易的懒人版吧。
用的是超市现成的BlattTeig。 烤的时候在表面刷了层蛋液。JMS将就 ...
中秋節快樂，MM請看2樓：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=807074&page=1&extra=page%3D1#pid13416240
有興趣參加嗎？;)
呵呵，好呀好呀！大家的月饼都做得好好看啊。虽然我做的鲜肉月饼很“朴素”，不过我也可以写写我的方子，给JMS参考一下.$害羞$
$支持$ $支持$
鲜肉月饼：
材料： Blätterteig 一包， 肉馅， 生抽，鸡精，姜粉，盐，糖，香油，料酒
1，肉馅 加 生抽，鸡精，姜粉，盐，糖，香油，料酒一起拌匀。
搅拌的时候，要按照一个方向搅拌，这样肉末的口感才会好。
2，酱油，糖和盐的比例是6：3：1， 也就是说多糖，少盐。
3，Blätterteig 买来是切好的方形，但是方形不好包，所以我用一个小碗做模子，把Blätterteig切成圆形。然后就像包包子一样，但是注意不能留口，要把嘴部捏实。然后翻转，把口部压实。
4，烤箱预热180度，烤盘里铺上backpapier，在做好的鲜肉月饼底部刷上一层油，防粘。 再在月饼的表面刷一层蛋黄（只要蛋黄哦，这样烤出来就会呈现金黄色）。 入烤箱20分钟，烤至金黄色。
5，时间到了以后，把烤箱关掉，只开内部的灯，用余温在停留3-5分钟。 因为Blätterteig烤出来会分很多层，马上打开烤箱，冷空气一下进去，会导致表皮开裂。
6，等稍稍凉一点，就可以开始吃啦。:D
[ 本帖最后由 janel_iu 于 2008-9-14 23:11 编辑 ]
:) 补一句中秋快乐~~~
$送花$ $送花$
$支持$ $支持$ $支持$
原帖由 janel_iu 于 2008-9-14 22:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
鲜肉月饼：
材料： Blätterteig 一包， 肉馅， 生抽，鸡精，姜粉，盐，糖，香油，料酒
1，肉馅 加 生抽，鸡精，姜粉，盐，糖，香油，料酒一起拌匀。
搅拌的时候，要按照一个方向搅拌，这样肉末的口感才会好。 ...
啊啊啊。。我被我同学骗了。。她告诉我说这个包装的不是teig，是点心。。。。然后我就没在real找到Blaetterteig。。。。:(